Albumen

"albumen" dans l'encyclopédie

• GRAINE

  • Écrit par Georges MANGENOT
  • 13 274 mots
  • 3 médias

  Utilisation De nombreuses Angiospermes sont cultivées pour leurs graines, dont l'importance alimentaire (albumen du cocotier ; albumen et embryon des céréales ; embryons du noyer, du colza, du cacaoyer, de l'amandier, de l'arachide, du pois, du haricot, etc.) ou industrielle (albumen du ricin ; poils des cotonniers) est considérable. L'arille du litchi et d'autres arbres tropicaux est comestible ; l'arille (macis) et l'albumen du muscadier sont des condiments.

• GLYOXYSOME

  • Écrit par Paul MAZLIAK
  • 4 052 mots

  En utilisant comme matériel de départ l'albumen des graines de ricin ayant été mises à germer cinq jours à l'obscurité, Beevers et ses collaborateurs ont isolé, d'un homogénat d'albumen, par centrifugation sur gradient de densité, des glyoxysomes repérables par l'activité des deux enzymes marqueurs : isocitrate-lyase et malate-synthétase. L'examen au microscope électronique révéla que ce sont des organites grossièrement sphériques, ayant environ 0,5 μm de diamètre.

• RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES Réserves végétales

  • Écrit par Jacques MIÈGE
  • 47 390 mots
  • 13 médias

  Chez le maïs, et le schéma est valable pour la plupart des autres céréales, les étapes du développement de l'albumen peuvent être ainsi résumées. Tout d'abord, l'activité mitotique est forte. L'albumen est liquide puis il se cloisonne. Les mitoses cessent. Suit une phase d'élongation et d'élargissement des cellules. Le réticulum endoplasmique rugueux et les polyribosomes prolifèrent.

• ÉPIGÉE GERMINATION

  • Écrit par Jacques DAUTA
  • 431 mots

  C'est au niveau de l'axe situé au-dessous des cotylédons, ou hypocotyle, que la plantule s'allonge le plus vite : ainsi, les cotylédons, l'albumen (si la graine en comporte) et le premier bourgeon se trouvent exhaussés et émergent de la terre. À proprement parler, on dit que « la graine lève ».

• ARISTOLOCHIALES

  • Écrit par Chantal BERNARD-NENAULT, Jacques MIÈGE
  • 8 129 mots
  • 2 médias

  Les caractères suivants se retrouvent dans la majorité des espèces : feuilles alternes, entières ou trilobées, palmatinerves ; stipules absentes ; présence de cellules à essence ; fleurs ne possédant qu'un seul cycle périanthaire ; ovaire généralement infère ; graine contenant un albumen à réserves oléagineuses ou plus rarement amylacées et un très petit embryon.