Dictionnaire

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Acrylamide

Nom masculin singulier

en chimie, groupe aminé, ester de l'acide éthylénique, constituant d'enzyme par polymérisation synthétique

"ACRYLAMIDE" dans l'encyclopédie

ÉLECTROPHORÈSE

  • Écrit par 
  • JEAN_GUASTALLAJeanGUASTALLADirecteur de Recherche honoraire au CNRS, 
  • JEAN_MORETTIJeanMORETTImaître de conférence à l'université de Montpellier, 
  • JEAN_SALVINIENJeanSALVINIENProfesseur honoraire à la Faculté des Sciences de Montpellier.
  •  • 4 734 mots
  •  • 9 médias

près d'une vingtaine de bandes. L'opération complète demande au minimum quinze heures. Électrophorèse en gel d'acrylamide Elle a été décrite par S. Raymond et Weintraub en 1959, par B. J. Davis et L. Ornstein la même année. C'est une méthode très fine de séparation par simple électrophorèse sur supportLire la suite

MALADIES MOLÉCULAIRES

  • Écrit par 
  • JEAN-CLAUDE_DREYFUSJean-ClaudeDREYFUSprofesseur honoraire à la faculté de médecine Cochin-Port-Royal, 
  • FANNY_SCHAPIRAFannySCHAPIRAdirecteur de recherche honoraire au C.N.R.S.
  •  • 6 771 mots
  •  • 2 médias

en fonction du point isoélectrique). L'électrophorèse (en milieu dissociant) en gradient d'acrylamide permet d'évaluer le poids moléculaire. Si au cours d'une enzymopathie on ne peut détecter aucune activité au niveau d'un chaînon du métabolisme, il est possible de rechercher s'il existe une protéineLire la suite

PUCES À ADN ET LABORATOIRES SUR PUCE

  • Écrit par 
  • MICHEL_BELLISMichelBELLISchargé de recherche au C.N.R.S., 
  • CLAUDE_VAUCHIERClaudeVAUCHIERchef du laboratoire composants biochimiques intégrés, C.E.A., Grenoble
  •  • 2 262 mots
  •  • 2 médias

sont architecturés en structures tridimensionnelles qui augmentent la sensibilité de détection de la puce. C'est le cas du silicium poreux, des membranes de Nylon ou des plots de polymères d'acrylamide déposés sur une lame de verre. On greffe deux types de sondes sur ces surfaces : soit des oligonucléotides, c'estLire la suite

ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

  • Écrit par 
  • PAUL_COLONNAPaulCOLONNAingénieur agronome (I.N.A.P.G.), docteur ès sciences physiques, université de Paris-VI
  •  • 7 394 mots
  •  • 3 médias

de composés toxiques (par exemple, acrylamide dans les réactions de Maillard ; cf. alimentation - Risques alimentaires). – La dernière étape concerne le conditionnement qui mérite une attention particulière afin que soient maîtrisés non seulement l'instabilité des alimentsLire la suite