Viticulture


VIGNES ET VINS

  • Écrit par 
  • Michel BETTANE, 
  • Jean BRANAS, 
  • Pascal RIBEREAU-GAYON, 
  • Universalis
  •  • 9 669 mots
  •  • 4 médias

La vigne a été domestiquée pour satisfaire les goûts et les besoins de l'homme. Le produit immédiat est le raisin, fruit très périssable ; les produits de garde, qui se conservent plusieurs années, sont préparés par le séchage (raisins secs) ou, après foulage, par la fermentation (vin) ou la concentration (marmelades) ; le produit refuge est l'alcool, qui se conserve des dizaines d'années et qui e […] Lire la suite


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Cerisiers dans le Vaucluse

photographie : Cerisiers dans le Vaucluse

Vignobles et vergers de cerises à Roussillon, dans le Luberon, Vaucluse. 

Crédits : Jean Du Boisberanger/ hemis.fr

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Vignoble piémontais, Italie

photographie : Vignoble piémontais, Italie

Paysage viticole dans le Piémont, autour de Monforte d'Alba. La région produit essentiellement les vins de barolo et de barbera. 

Crédits : DEA/ R. CARNOVALINI/ De Agostini/ Getty Images

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Vignes néo-zélandaises

photographie : Vignes néo-zélandaises

Des vignobles près du lac Hayes, en Otago central, dans l'île du Sud de la Nouvelle-Zélande. 

Crédits : John Lamb/ The Image Bank/ Getty Images

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Cépage cabernet

photographie : Cépage cabernet

Ces grappes de raisin noir, d'un cépage cabernet, serviront à la production de vin, du sauvignon notamment. 

Crédits : Tim Rue/ Corbis/ Getty Images

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Vignes et lavande

photographie : Vignes et lavande

Dans la Drôme, en région Rhône-Alpes, en France, se côtoient les vignes et les champs de lavande. 

Crédits : Hoberman Collection/ UIG/ Getty Images

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Vignobles

photographie : Vignobles

Vignobles des pays de Loire, en France. 

Crédits : Michael Busselle/ The Image Bank/ Getty Images

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Vignobles du Languedoc-Roussillon

photographie : Vignobles du Languedoc-Roussillon

Omniprésents dans la région Languedoc-Roussillon, les vignobles ont su s'adapter à la demande de qualité des consommateurs. 

Crédits : Bernard Grilly/ The Image Bank/ Getty Images

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Vignobles de Champagne

photographie : Vignobles de Champagne

Vignobles dans l'Aube (France), dont les raisins serviront à la production de champagne. 

Crédits : Julian Elliott Photography/ Stone/ Getty Images

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Vignobles de Napa Valley

photographie : Vignobles de Napa Valley

Vignobles de Napa Valley, en Californie, États-Unis. 

Crédits : Jerry Alexander/ Getty Images

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Vignobles au Portugal

photographie : Vignobles au Portugal

Vignobles de la vallée du Douro, au Portugal. 

Crédits : James Strachan/ The Image Bank/ Getty Images

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Vignobles d'Afrique du Sud

photographie : Vignobles d'Afrique du Sud

Vignobles dans la province du Cap, en Afrique du Sud. 

Crédits : nicolamargaret/ Getty Images

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Bourgogne : les vendanges du pinot noir

photographie : Bourgogne : les vendanges du pinot noir

Les vendanges du pinot noir en Bourgogne. 

Crédits : Ian Shaw/ The Image Bank/ Getty Images

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Vin : composition chimique

tableau : Vin : composition chimique

Composition chimique du vin. 

Crédits : Encyclopædia Universalis France

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Cerisiers dans le Vaucluse

Cerisiers dans le Vaucluse
Crédits : Jean Du Boisberanger/ hemis.fr

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Vignoble piémontais, Italie

Vignoble piémontais, Italie
Crédits : DEA/ R. CARNOVALINI/ De Agostini/ Getty Images

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Vignes néo-zélandaises

Vignes néo-zélandaises
Crédits : John Lamb/ The Image Bank/ Getty Images

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Cépage cabernet

Cépage cabernet
Crédits : Tim Rue/ Corbis/ Getty Images

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Vignes et lavande

Vignes et lavande
Crédits : Hoberman Collection/ UIG/ Getty Images

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Vignobles

Vignobles
Crédits : Michael Busselle/ The Image Bank/ Getty Images

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Vignobles du Languedoc-Roussillon

Vignobles du Languedoc-Roussillon
Crédits : Bernard Grilly/ The Image Bank/ Getty Images

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Vignobles de Champagne

Vignobles de Champagne
Crédits : Julian Elliott Photography/ Stone/ Getty Images

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Vignobles de Napa Valley

Vignobles de Napa Valley
Crédits : Jerry Alexander/ Getty Images

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Vignobles au Portugal

Vignobles au Portugal
Crédits : James Strachan/ The Image Bank/ Getty Images

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Vignobles d'Afrique du Sud

Vignobles d'Afrique du Sud
Crédits : nicolamargaret/ Getty Images

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Bourgogne : les vendanges du pinot noir

Bourgogne : les vendanges du pinot noir
Crédits : Ian Shaw/ The Image Bank/ Getty Images

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Vin : composition chimique

Vin : composition chimique
Crédits : Encyclopædia Universalis France

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