Pierre VIGNAIS

professeur de biochimie honoraire, université Joseph-Fourier, Grenoble

PROTÉINES

  • Écrit par 
  • Jean-Claude MEUNIER, 
  • Philippe BRION, 
  • Pierre VIGNAIS, 
  • René LAFONT, 
  • Yves BRIAND
  •  • 20 808 mots

On classe les substances organiques présentes chez les êtres vivants en quatre catégories : les glucides, les lipides, les protides et les acides nucléiques (cette dernière catégorie, moins abondante, étant négligée par les nutritionnistes).Les protides se distinguent […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/proteines/#i_0