Philippe BRION

professeur docteur de l'Université

PROTÉINES - Structures

  • Écrit par 
  • E.U., 
  • Philippe BRION, 
  • René LAFONT
  •  • 6 273 mots

Depuis les travaux du chimiste allemand Emil Fischer, Prix Nobel de chimie en 1902 pour la synthèse chimique de molécules biologiques, on sait que les protéines sont des assemblages de « briques élémentaires », les vingt acides aminés (ou aminoacides). Le terme de protide encore utilisé à l’époque a vieilli, et est désormais réservé aux protéines alimentaires. En […] Lire la suite