Paul COLONNA

ingénieur agronome (I.N.A.P.G.), docteur ès sciences physiques, université de Paris-VI

ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

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  • Paul COLONNA
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Les technologies agroalimentaires concernent les différentes opérations effectuées sur des produits agricoles, après leur récolte, en vue de l'obtention d'aliments. Ces matières premières agricoles – qui sont souvent instables, non sûres, de caractéristiques variables et de faible qualité nutritionnelle – sont ainsi transformées en denrées alimentaires sûres, plus stables et de bonne valeur nutrit […] Lire la suite