Christophe MORIN

enseignant-chercheur à l'université de Paris-I-Panthéon-Sorbonne

GLACIÈRE, architecture

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  • Christophe MORIN
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Avant la mise au point de la réfrigération artificielle, la glacière était une cavité en maçonnerie dans laquelle on entreposait la glace naturelle, récupérée en hiver sur les plans d'eau gelés, afin d'en disposer pendant la saison chaude pour rafraîchir des boissons, préparer des sorbets et surtout conserver des aliments. Simple excavation naturelle, utilisée […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/glaciere-architecture/#i_0