Ambroise MARTIN

professeur de nutrition, faculté de médecine Grange-Blanche, université de Lyon I-Claude-Bernard

ALIMENTATION (Aliments) - Classification et typologie

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  • Ambroise MARTIN
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En matière de classification des aliments, la première question concerne la définition même de l'aliment. Ce dernier est consommé quotidiennement pendant toute la vie ; il fait donc partie du domaine de ce qui va de soi. Les définitions « circulaires », présentes dans certains dictionnaires, confirment ce fait : on définit fréquemment ainsi le verbe « se nourrir » comme « le fait d'ingérer des ali […] Lire la suite☛ http://www.universalis.fr/encyclopedie/alimentation-aliments-classification-et-typologie/#i_0