VITICULTURE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALGÉRIE

Écrit par : Charles-Robert AGERON, Jean LECA, Sid-Ahmed SOUIAH, Benjamin STORA

Dans le chapitre "La colonisation"  : … fut la véritable plante de la colonisation. Puis vinrent les cultures nouvelles et, parmi elles, la *vigne qui transforma l'économie agricole. La France espérait que la vigne peuplerait le pays de petits viticulteurs français : par d'importants crédits, elle en favorisa l'extension. Le Tell se couvrit de vignes et le vin devint le premier revenu de… Lire la suite

2.  ALSACE

Écrit par : Françoise LÉVY-COBLENTZ, Raymond WOESSNER

Dans le chapitre "De la polyculture à la spécialisation agricole"  : … dans deux productions, le vin et le maïs, qui représentent chacune 40 p. 100 de la valeur agricole. *Après 1871, le vignoble s'était démesurément étendu au détriment de la qualité puis, avec le retour à la France, il s'est réorienté vers les productions A.O.C. (vins d'appellation d'origine contrôlée) désignées par les cépages (riesling sur 22,5 p.… Lire la suite

3.  AQUITAINE

Écrit par : Jean DUMAS, Charles HIGOUNET,  Universalis

Dans le chapitre "Économie"  : … pendant ces siècles d'apogée, deux produits clefs de cette économie médiévale : le vin et le sel. *Le premier vignoble qui ait eu vocation commerciale a été celui du « Poitou », dont Saint-Jean-d'Angély et La Rochelle étaient, à la fin du xii^e siècle, les centres. Il alimentait un trafic vers les pays de la mer du Nord et… Lire la suite

4.  AUSTRALIE

Écrit par : Benoît ANTHEAUME, Jean BOISSIÈRE, Bastien BOSA, Harold James FRITH, Yves FUCHS, Alain HUETZ DE LEMPS, Isabelle MERLE, Xavier PONS

Dans le chapitre "Un grand pays agricole"  : … devenue le 5^e producteur mondial en 2004 (avec 11,5 millions d'hectolitres par an). La* viticulture australienne utilise désormais des principes simples de fabrication qui font son succès. Au-delà de quelques règles (par exemple, pour un millésime, 95 p. 100 du raisin doit être de cette année-là ; pour une origine ou un cépage, 80 p.… Lire la suite

5.  BORDEAUX

Écrit par : Jean DUMAS, Charles HIGOUNET,  Universalis

Dans le chapitre "Histoire"  : … politique du duché d'Aquitaine avec le royaume d'Angleterre, qui a duré de 1154 à 1443, a favorisé *un grand commerce d'exportation des vins bordelais et gascons vers les îles Britanniques, et, au début du xiv^e siècle, la ville a englobé dans une troisième enceinte une population d'environ 30 000 habitants, chiffre élevé pour l'… Lire la suite

6.  BOURGOGNE

Écrit par : Robert CHAPUIS

Dans le chapitre "Une région qui ne vit pas seulement du vin"  : … L'agriculture emploie 6 p. 100 de la population active (moyenne française : 4 p. 100). *La vigne, culture phare de la région, couvre 2 p. 100 de la surface agricole (26 500 hectares) mais les vins représentent à eux seuls 30 p. 100 de la valeur de la production agricole et près de 60 p. 100 des exportations agroalimentaires. La vigne occupe un mince… Lire la suite

7.  CARCASSONNE

Écrit par : Régis KEERLE, Laurent VIALA

…  ouvert au milieu du xix^e siècle et achevé dans l'entre-deux-guerres. *À l'industrie textile déclinante succède la monoculture de la vigne, notamment aidée par la structuration du réseau ferroviaire qui favorise les exportations. Particulièrement florissante après les années 1860, la viticulture audoise surmonte la… Lire la suite

8.  CHAMPAGNE-ARDENNE

Écrit par : Marcel BAZIN

Dans le chapitre "La puissance de l'agriculture"  : … (68,8 Mq), luzerne (9 Mq), pomme de terre (9,5 Mq), colza (3,6 Mq) et pois protéagineux (2,2 Mq). *Mais c'est surtout le vignoble qui fait la notoriété, voire l'identité, de la région. Ce vignoble a connu pendant la seconde moitié du xx^e siècle une expansion encore plus vigoureuse que les terres de culture, passant de 10 400 … Lire la suite

9.  FRANCE (Le territoire et les hommes) - Données humaines et économiques

Écrit par : Estelle DUCOM, Sophie LIGNON-DARMAILLAC

Dans le chapitre "L'évolution des terres agricoles"  : … grande qualité place aux premiers rangs de la valeur ajoutée agricole la Champagne et l'Aquitaine. *La viticulture occupe toujours une place de choix dans l'agriculture française. Premier producteur mondial encore en 1973, la France se place, selon les années, au premier ou au deuxième rang mondial après l'Italie. La viticulture a joué un rôle… Lire la suite

10.  FRANCE (Histoire et institutions) - Naissance d'une nation

Écrit par : Jacques LE GOFF

Dans le chapitre "Un nouveau paysage"  : … franchises avantageuses. Des cultures spécialisées se développent aussi, en particulier celle de la *vigne où, à côté des seigneurs laïcs et surtout ecclésiastiques, apparaissent des bourgeois viticulteurs qui, à Paris par exemple, obtiennent en 1190 de Philippe Auguste l'interdiction pour les Parisiens de décharger dans cette ville du vin amené par… Lire la suite

11.  FRANCHE-COMTÉ

Écrit par : Claude FOHLEN, Serge ORMAUX

Dans le chapitre "Des terroirs agricoles de qualité"  : … des paysages et des territoires. Elles participent aussi de l'attractivité touristique de la zone. *La Franche-Comté dispose également d'un petit vignoble de renom. Répartis sur la bordure des plateaux jurassiens entre Salins et Saint-Amour, les cépages poulsard, trousseau, pinot noir, chardonnay et savagnin fournissent vins rouges et blancs, pour… Lire la suite

12.  ITALIE - Économie

Écrit par : Siro LOMBARDINI, Janine MENET-GENTY

Dans le chapitre "Mutations, forces et faiblesses des secteurs traditionnels"  : … et organisation en coopératives pour le conditionnement et la commercialisation des produits). *Le secteur vinicole fournit un bon exemple : l'établissement de règles strictes et la classification des vins en dénomination d'« appellation contrôlée » et d'« appellation contrôlée garantie » ont rendu fiable au niveau international une récolte… Lire la suite

13.  LANGUEDOC-ROUSSILLON

Écrit par : Laurence FABBRI, Jean-Paul VOLLE

Dans le chapitre "Vignobles : l'évolution vers la qualité"  : … accompagnent les parcelles irriguées par le canal du Bas-Rhône-Languedoc en Costières de Nîmes et Lunellois. *Occupant près de 300 000 hectares avec une production moyenne annuelle en baisse de 18 millions d'hectolitres en 2006 à 12 millions en 2009, la viticulture reste malgré tout le principal moteur de l'évolution qualitative de l'agriculture… Lire la suite

14.  POITOU-CHARENTES

Écrit par : Yves JEAN

Dans le chapitre "Richesse agricole"  : … valeur ajoutée comme le melon, dont Poitou-Charentes est devenue la première région productrice. *La viticulture charentaise, avec son produit phare, le cognac, concerne 5 600 exploitations, soit 15,8 p.100 du total régional ; une crise structurelle marque ce secteur, qui essaie de diversifier la production, avec la reconversion d'une partie du… Lire la suite

15.  RHÔNE-ALPES

Écrit par : Franck SCHERRER

Dans le chapitre " Des terroirs aux territoires"  : … sanctuarisés notamment dans les parcs nationaux de la Vanoise et des Écrins, en est la cause. *Seuls deux domaines se distinguent par leur place dans les productions nationales : la viticulture et les fruits à noyau dans la vallée du Rhône (cerise, pêche, abricot). En matière viticole, deux modèles de développement se distinguent nettement :… Lire la suite

16.  RURALE CIVILISATION

Écrit par : Emmanuel LE ROY LADURIE

Dans le chapitre "Les innovations"  : … il en soit, à partir du i^er siècle après J.-C. se répand en Gaule une véritable *viticulture indigène ; elle y deviendra l'une des bases essentielles des civilisations rurales du crû ; elle utilise non plus des cépages helléniques ou italiens, mais des plants autochtones, acclimatés ou hybridés sur place par quelques vignerons… Lire la suite

17.  VIGNES ET VINS

Écrit par : Michel BETTANE, Jean BRANAS, Pascal RIBEREAU-GAYON,  Universalis

La* vigne a été domestiquée pour satisfaire les goûts et les besoins de l'homme. Le produit immédiat est le raisin, fruit très périssable ; les produits de garde, qui se conservent plusieurs années, sont préparés par le séchage (raisins secs) ou, après foulage, par la fermentation (vin) ou la concentration… Lire la suite