VITAMINES

Thématique

Classification thématique de cet article :

• 1. Sciences de la vie  » 
  2. Biochimie  » 
  3. Molécules biologiques  » 
  4. Molécules biologiques spécifiques
• 1. Sciences de la vie  » 
  2. Biochimie  » 
  3. Biochimie métabolique
• 1. Sciences de la vie  » 
  2. Biologie humaine  » 
  3. Physiologie humaine  » 
  4. Nutrition et métabolisme, physiologie humaine
• 1. Médecine  » 
  2. Pathologie  » 
  3. Maladies métaboliques et nutritionnelles
• 1. Médecine  » 
  2. Pharmacologie  » 
  3. Médicaments  » 
  4. Médicaments des troubles métaboliques  » 
  5. Vitamines
• 1. Sciences de la vie  » 
  2. Physiologie  » 
  3. Physiologie animale et humaine générale  » 
  4. Nutrition et métabolisme, physiologie animale et humaine

Retour en haut

Autres références

« VITAMINES » est également traité dans :

AVITAMINOSES

Écrit par :  Marc PASCAUD

C’est en 1897 qu’un médecin hollandais, C. Eijkman a fait disparaître, à Java, chez les consommateurs de riz poli (dépourvu de l’enveloppe du grain), un syndrome neurologique appelé béri-béri, en introduisant dans leur alimentation du son de riz. Il avait préalablement guéri de même des pigeons nourris eux aussi de riz poli. Le son de riz… Lire la suite

VITAMINES - (repères chronologiques)

Écrit par :  Marc PASCAUD

C. Eijkman prouve que le béri-béri est un syndrome carentiel. F. G. Hopkins et W. Stepp découvrent la vitamine A (rétinol). C. Funk isole le facteur antibéribérique et l’appelle vitamine en raison de la présence d’un radical aminé dans cette molécule organique. E. V. McCollum découvre un facteur antirachitique, la vitamine D. H. Evans et K. Bishop… Lire la suite

ASCORBIQUE ACIDE ou VITAMINE C

Écrit par :  Pierre KAMOUN

… *Facteur vitaminique hydrosoluble indispensable à l'homme et à de nombreuses espèces animales, l'acide L-ascorbique, de formule brute C6H8O6, est aussi appelé vitamine C. Sa carence alimentaire provoque l'apparition de tuméfactions douloureuses gingivales et articulaires, de lésions osseuses et d'hémorragies, l'… Lire la suite

BIOCHIMIE

Écrit par :  Pierre KAMOUN

Dans le chapitre "Biochimie métabolique"  : …  des acides gras dits essentiels, de nombreux métaux (fer, cuivre, molybdène, etc.) et des *vitamines. Le premier facteur vitaminique connu fut celui reconnu par Eijkman dès 1897 et dont la carence était à l'origine d'une sévère affection tropicale, le béribéri. Aujourd'hui, de nombreuses vitamines sont connues. Ce sont souvent des… Lire la suite

BIOTINE

Écrit par :  Geneviève DI COSTANZO

… *Vitamine du groupe B, appelée aussi vitamine H ou bios II. Elle a été isolée par F. Kögl et B. Tonnis en 1936 à partir du jaune d'œuf. Sa formule a été élucidée par V. du Vigneaud : c'est l'acide D-2′-oxo-(3,4)-imidazolido-2-tétrahydrothiopène valérique : Elle existe à l'état naturel. Sa synthèse fut réalisée aux laboratoires Merck par S. A. Harris… Lire la suite

CONCEPT "UN GÈNE-UNE ENZYME"

Écrit par :  Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS

  *Pour démontrer que les gènes influent chimiquement sur l'hérédité, George W. Beadle (1903-1989) décide de travailler sur un champignon microscopique, Neurospora crassa, facilement cultivable sur un milieu artificiel qui ne contient que du sucre et des sels minéraux. Associé au microbiologiste Edward L. Tatum (… Lire la suite

CROISSANCE, biologie

Écrit par :  André MAYRAT, Raphaël RAPPAPORT, Paul ROLLIN,  Universalis

Dans le chapitre "Substances régulatrices"  : …  mais de composés agissant à faibles doses et indispensables à la croissance. Ces substances (*vitamines, hormones) ne sont pas nécessairement synthétisées par tous les végétaux et, pour un même végétal, par tous les organes. Prise dans son ensemble, une plante supérieure est autotrophe aux vitamines B1, B2, B6… Lire la suite

DIGESTIF APPAREIL

Écrit par :  Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT,  Universalis

Dans le chapitre "Les vitamines"  : …  Les informations qu'on possède sur les mécanismes d'absorption des *vitamines hydrosolubles sont très variables selon les vitamines. La vitamine B1 est absorbée par un processus actif, dont les capacités sont très limitées (au maximum 5 mg par jour). La vitamine B2 est absorbée à un certain pourcentage relativement constant de… Lire la suite

ENZYMES

Écrit par :  Gabriel GACHELIN

Dans le chapitre "Cofacteurs et coenzymes de l'activité enzymatique"  : …  cofacteurs sont souvent des molécules organiques ou en dérivent, connus pour la plupart sous le nom* de vitamines et dont le manque est à l'origine de pathologies sérieuses spécifiques (tableau). Certaines vitamines sont en réalité des substrats apportés par l'alimentation et consommés lors de la production de substances spécifiques : c'est la cas… Lire la suite

FERMENTATIONS

Écrit par :  Claude LIORET

Dans le chapitre "Applications industrielles"  : …   ; acide gluconique, également par des espèces appartenant à ce genre ; – des vitamines : *vitamine B1, par Eremothecium Ashbyii, Ashbya gossypii (champignons ascomycètes), Candida Guilliermondia (levure) ; vitamine B12, par Streptomyces olivaceus ; – des acides aminés : L-… Lire la suite

HÉTÉROCYCLES

Écrit par :  Jacques METZGER

Dans le chapitre "Hétérocycles à six chaînons"  : …  tétrahydropyranne ou oxanne. De très nombreux composés de ce groupe ont une importance pratique : on y rencontre par exemple des *vitamines du complexe B (pyridoxine ou B6, nicotinamide ou PP), la vitamine E, de nombreux alcaloïdes (nicotine, papavérine), les sucres pyrannosiques (glycopyrannose), des colorants naturels (anthocyanidines… Lire la suite

HOPKINS sir FREDERICK GOWLAND (1861-1947)

Écrit par :  Pierrette KOURILSKY

…  lipides et sels minéraux dans la nutrition. L'aboutissement de ces travaux sera la découverte des *vitamines en 1912. La conception qu'il se fait de la cellule — qu'il assimile à une grande usine chimique constituée d'unités de fonction déterminées — est extrêmement nouvelle pour l'époque. Toute sa vie, il s'attaque à la notion de complexe… Lire la suite

KUHN RICHARD (1900-1967)

Écrit par :  Jacqueline BROSSOLET

… *Biochimiste autrichien. Inscrit en 1918 à l'université de Vienne, Richard Kuhn poursuit, l'année suivante, ses études à celle de Munich : il soutient en 1922 sa thèse de doctorat sur la spécificité des enzymes dans le métabolisme des hydrates de carbone (Zur Spezifizität von Enzymen im Kohlenhydratstoffwechsel). De 1922 à 1926, il est… Lire la suite

NUTRITION

Écrit par :  René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Besoins en vitamines"  : …  Le besoin en *vitamines est le troisième aspect de l'utilisation directe, par un organisme dit « dépendant », de substances organiques complexes. Leur rôle oligodynamique se rattache à une déficience du pouvoir de synthèse dont les causes sont d'ordre génétique. Les animaux et les autres êtres vivants hétérotrophes (champignons et micro-organismes… Lire la suite

NUTRITION ARTIFICIELLE

Écrit par :  Claude MATUCHANSKY

Dans le chapitre "Apports nutritionnels en nutrition parentérale"  : …  d'hypophosphorémie : l'apport minimal est de 0,20 millimol par milligramme de poids. Pour les* vitamines, les besoins, parfaitement définis, sont supérieurs aux besoins minimaux de l'adulte normal, du fait des carences multiples, souvent latentes, présentées par les malades en début de nutrition. Une grande attention doit être apportée à l'… Lire la suite

RATION ALIMENTAIRE

Écrit par :  Geneviève DI COSTANZO

… *La ration alimentaire représente la quantité d'aliments à ingérer chaque jour pour couvrir la totalité des dépenses et assurer l'équilibre nutritif de l'individu. Cela constitue l'aspect quantitatif du problème, et à chaque aliment correspond une valeur énergétique qui doit désormais être exprimée en kilojoules (kJ) mais qui reste souvent encore… Lire la suite

RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

Écrit par :  Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER

Dans le chapitre "Réserves vitaminiques"  : …  Alors que les* vitamines, synthétisées par les végétaux et les micro-organismes, sont des facteurs d'utilisation métabolique constamment indispensables aux cellules, rares sont les réserves de vitamines dans l'organisme animal, par opposition avec la simultanéité des réserves énergétiques et protéiques et des réserves vitaminiques dans la graine du… Lire la suite

SCORBUT

Écrit par :  François BOURNÉRIAS

… *Affection carentielle due au déficit en acide ascorbique (ou vitamine C), facteur vitaminique des fruits (et légumes) frais, très sensible à la chaleur, à l'action des alcalins et à l'oxydation. La maladie se manifeste par une atteinte gingivo-dentaire, par des lésions cutanées ecchymotiques et par une altération de l'état général. Rare… Lire la suite

SZENT-GYÖRGYI ALBERT (1893-1986)

Écrit par :  Michel PRIVAT DE GARILHE

… *Savant d'origine hongroise, Albert Szent-Györgyi, travaillant à l'université de Cambridge (1927-1929) et à la Mayo Foundation, à Rochester, Minnesota (1928), trouva et isola, à partir du suc de plantes et d'extraits des glandes surrénales, un agent réducteur organique, de formule C6H8O6, qu'il appela acide… Lire la suite

VITAMINE E

Écrit par :  Alain MARIÉ

… Connue* historiquement pour son effet antiabortif chez la rate gestante, la vitamine E (alphatocophénol) a fait l'objet de nombreuses recherches depuis la mise en évidence de ses propriétés antioxydantes au niveau des membranes cellulaires et des lipoprotéines. Elles expliquent son utilisation en dermatologie pour freiner le vieillissement cutané… Lire la suite

Afficher la liste complète (20 références)

Retour en haut

Médias

Médias de cet article dans l'Encyclopædia Universalis :

Retour en haut

Voir aussi

Retour en haut