VITAMINE B1 ou THIAMINE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  AVITAMINOSES

Écrit par : Marc PASCAUD

  *C’est en 1897 qu’un médecin hollandais, C. Eijkman a fait disparaître, à Java, chez les consommateurs de riz poli (dépourvu de l’enveloppe du grain), un syndrome neurologique appelé béri-béri, en introduisant dans leur alimentation du son de riz. Il avait préalablement guéri de même des pigeons nourris eux aussi de riz… Lire la suite

2.  BÉRIBÉRI

Écrit par : François BOURNÉRIAS

… *Affection carentielle due au déficit en thiamine (ou vitamine B1), apparaissant surtout chez les populations dont l'aliment de base est le riz décortiqué. Les manifestations essentielles sont neurologiques (polynévrite) et cardiologiques (tableau progressif d'insuffisance cardiaque). Dans sa forme carentielle vraie, cette maladie est… Lire la suite

3.  DIGESTIF APPAREIL

Écrit par : Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT,  Universalis

Dans le chapitre "Les vitamines"  : … les mécanismes d'absorption des vitamines hydrosolubles sont très variables selon les vitamines. La *vitamine B1 est absorbée par un processus actif, dont les capacités sont très limitées (au maximum 5 mg par jour). La vitamine B2 est absorbée à un certain pourcentage relativement constant de la quantité ingérée. L'acide… Lire la suite

4.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Carences en micronutriments"  : … sont susceptibles de carence en B12. La carence en vitamine B1 (*thiamine), qui affecte essentiellement les populations dont le régime est à base de riz décortiqué (l'enveloppe de grain contient la vitamine) touche actuellement surtout les enfants : le béribéri infantile, aux manifestations très variées : cardio-… Lire la suite

5.  VITAMINES

Écrit par : Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Thiamine, vitamine B1"  : … Le *béribéri, maladie par carence sévère en vitamine B1, est associé aux régimes alimentaires à base de riz décortiqué. De fait, le facteur thiamine indispensable à l'utilisation métabolique des glucides est présent dans l'enveloppe des grains. La molécule de thiamine comporte un noyau thiazol lié à un noyau pyrimidine substitué. La forme… Lire la suite