VITAMINE A

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Sous-alimentation et malnutrition dans le monde

Écrit par : Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Les carences en micronutriments et en eau potable"  : … un goitre thyroïdien, une arriération mentale et des cas de surdité-mutité chez les nouveau-nés. La* carence en vitamine A concerne, selon le Comité de veille sur la nutrition des Nations unies, environ 140 millions d'enfants de moins de 5 ans, chez qui elle déclenche des troubles de la vue (pouvant aboutir à la cécité) et une baisse des défenses… Lire la suite

2.  DIGESTIF APPAREIL

Écrit par : Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT,  Universalis

Dans le chapitre "Vitamines liposolubles"  : … La *vitamine A se retrouve principalement dans la lymphe et son mécanisme d'absorption est parallèle à celui des graisses. Néanmoins, il semble que l'absorption soit plus rapide lorsque la vitamine A est donnée sous la forme d'une émulsion dans l'eau plutôt que lorsqu'elle est donnée en solution dans l'huile. Le carotène est absorbé selon des règles… Lire la suite

3.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Carences en micronutriments"  : … associés à la civilisation urbaine, augmentent les besoins en certaines vitamines. La carence en *vitamine A (rétinol ou axerophtol) entraîne un retard de croissance de l'enfant (en Afrique, en Asie, en Amérique du Sud), des altérations de l'œil et des fonctions visuelles, et des troubles de la reproduction. Le défaut de vitamine A est… Lire la suite

4.  PIGMENTS

Écrit par : Michel BARBIER

Dans le chapitre "Rôle biologique"  : … de symétrie entre les carbones 15 et 15′. Le premier produit d'oxydation serait l'aldéhyde de la *vitamine A, ou rétinal, qui est ensuite réduit en alcool, le rétinol ou vitamine A¹. Cette dernière peut être estérifiée, puis stockée ; elle exerce une action sur la croissance. Le déhydro-3 rétinol, ou vitamine A2… Lire la suite

5.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

Écrit par : Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER

Dans le chapitre "Réserves vitaminiques"  : … le Mammifère, sont les vitamines A (rétinol) et B12 (cyanocobalamine). La réserve de *vitamine A, localisée pour plus de 90 p. 100 dans le foie des Mammifères, soit de l'ordre de 100 à 200 mg chez l'homme, est une réserve à moyen terme (plusieurs mois). Dès que la vitamine A hépatique est épuisée, la vitamine A circulante plasmatique… Lire la suite

6.  VISION - Photoréception rétinienne

Écrit par : Yves GALIFRET

Dans le chapitre "La rhodopsine, molécule photosensible"  : … 1, ou rétinal1, C19H27CHO, aldéhyde de la *vitamine A1, alcool primaire, C19H27CH2OH, ou rétinol1. Celle-ci est donc indispensable au fonctionnement visuel, et sa carence ou celle de ses précurseurs (carotènes) entraîne une baisse… Lire la suite

7.  VITAMINES

Écrit par : Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Rétinol, vitamines A"  : … La* source principale de vitamine A est le pigment végétal β-carotène, provitamine transformée en rétinol par la muqueuse intestinale. La vitamine, présente sous deux formes chimiques voisines A1 et A2, est stockée dans le foie sous forme d'ester. Le rétinol ainsi disponible est transporté dans le sang lié à une protéine… Lire la suite

8.  WALD GEORGE (1906-1997)

Écrit par : Yves GALIFRET

… Dalhem, Paul Karrer à Zurich et Otto Meyerhof à Heidelberg. Chez Warburg, il montre la présence de *vitamine A dans la rétine, ce que l'on pressentait après avoir observé qu'une carence en vitamine A entraînait une baisse de la vision nocturne chez l'homme et mesuré, dans la rétine du rat carencé, une diminution du taux de rouge ou pourpre visuel… Lire la suite