VALEUR ÉNERGÉTIQUE, alimentation

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  MÉTABOLISME

Écrit par : Paul DI COSTANZO, Charles KAYSER, Jo NORDMANN

Dans le chapitre "La calorimétrie indirecte"  : … pays, les enquêtes de l'O.M.S. (Organisation mondiale de la santé) sont fondées simplement sur la *valeur énergétique de l'ensemble des aliments distribués durant une période donnée à une population exactement dénombrée. La thermochimie respiratoire tient compte de la quantité d'oxygène utilisée pour « brûler » les aliments. Comme l'… Lire la suite

2.  RATION ALIMENTAIRE

Écrit par : Geneviève DI COSTANZO

… *La ration alimentaire représente la quantité d'aliments à ingérer chaque jour pour couvrir la totalité des dépenses et assurer l'équilibre nutritif de l'individu. Cela constitue l'aspect quantitatif du problème, et à chaque aliment correspond une valeur énergétique qui doit désormais être exprimée en kilojoules (kJ) mais qui reste souvent encore… Lire la suite