Bibliographie
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R. Fauconnier, La Canne à sucre, Maisonneuve et Larose, Paris, 1991
E. Hugot, La Sucrerie de canne, Paris, 1970
J.-L. Koehl, Le Sucre, Economica, 1992
M. Lemoine, Sucre amer, esclaves d'aujourd'hui dans les Caraïbes, Encre, Paris, 1981
R. Linhart, Le Sucre et la faim, Minuit, Paris, 1980. Sucrerie française, Paris, dep. 1860
Le Sucre, Centre d'études du sucre (Cedus).
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