STÉROLS

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CORPS GRAS

Écrit par : Eugène UCCIANI

Dans le chapitre "Insaponifiables"  : … dire qu'un insaponifiable caractérise une huile aussi bien, sinon mieux, que ses glycérides. Les *stérols sont des molécules polycycliques à haut point de fusion. Citons le cholestérol dans le règne animal (27 carbones). Les stérols végétaux, ou phytostérols, comprennent le campestérol et le brassicastérol (28 carbones), le bétasitostérol et le… Lire la suite

2.  LIPIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ

Dans le chapitre "Lipides simples"  : … saturés ou non à plus de vingt atomes de carbone (cérides), soit d'alcools cycliques appelés *stérols (stérides). Les cérides sont des constituants des cires animales (abeilles, laine des mammifères...), végétales (carnauba, jojoba...) ou de bacilles. Parmi les stérides, on peut citer les esters de cholestérol du plasma sanguin. Les stérols… Lire la suite

3.  STÉROÏDES

Écrit par : Dominique BIDET, Jean-Cyr GAIGNAULT, Jacques PERRONNET, Daniel PHILIBERT

Dans le chapitre "Généralités"  : … état solide cristallisé et fondant à des températures supérieures à 100 ⁰C. Le nom « *stérol », formé du mot grec stéréos = solide et de la désinence – ol, spécifique des alcools, traduit ces propriétés. Le premier de ces composés fut isolé, vers 1770, de calculs biliaires, par Poulletier de la Salle, puis trouvé également,… Lire la suite

4.  TERPÈNES

Écrit par : Guy OURISSON

Dans le chapitre "Stérols et autres terpénoïdes dégradés"  : …  et géochimie des terpénoïdes). Un groupe très important de substances naturelles, les *stérols, ne sont autres que des triterpènes dégradés. Le lanostérol (chez les animaux et les champignons) ou le cycloarténol (chez les végétaux), en C30, conduisent par exemple au cholestérol, en C27, lui-même dégradable en… Lire la suite

5.  WINDAUS ADOLF (1876-1959)

Écrit par : Georges BRAM

… *Chimiste allemand né à Berlin et mort à Göttingen. Après avoir suivi à Berlin les cours de chimie de Emil H. Fischer, Windaus soutient à Fribourg en 1889 une thèse de doctorat dont le sujet est l'étude de composés cardioactifs extraits des digitales. Après un nouveau séjour d'un an à Berlin auprès de Fischer, il retourne à Fribourg où il commence… Lire la suite