STÉNOL

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  STÉROÏDES

Écrit par : Dominique BIDET, Jean-Cyr GAIGNAULT, Jacques PERRONNET, Daniel PHILIBERT

Dans le chapitre "Les stérols"  : … en C-5 (souvent), simultanément en C-7 et C-22 (assez souvent) et en C-7 (parfois). Ils sont alors *appelés sténols par opposition à leurs homologues saturés, les stanols. Les stérols ont la faculté de former, entre eux ou avec des saponiens, des combinaisons non covalentes. Cette propriété, découverte par A. Windaus, explique l'action détoxifiante… Lire la suite