SARRASIN, botanique

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CÉRÉALES

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

…  bien que ce ne soient pas des céréales, des plantes aux qualités nutritionnelles proches : le *sarrasin (Fagopyrum esculentum), appelé encore blé noir, de la famille des Polygonacées, et la quinoa (Chenopodium quinoa), de la famille des Chénopodiacées. Les céréales apparaissent dès l'origine de l'agriculture, plusieurs… Lire la suite

2.  POLYGONALES

Écrit par : Jacques MIÈGE

Dans le chapitre "Intérêt économique"  : … Cependant, plusieurs servent à des titres divers : alimentaire, ornemental, pharmaceutique. Le *sarrasin, ou blé noir (Fagopyrum esculentum), aux feuilles cordées sagittées est une plante annuelle dont les fruits fournissent une farine. Plante des régions pauvres et froides, à sols granitiques ou siliceux, sa culture est en recul ;… Lire la suite