RISQUES SANITAIRES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Aliments) - Risques alimentaires

Écrit par : Jean-Pierre RUASSE

…  dernier ressort, à l'homme et à sa santé. Nous nous limiterons cependant à recenser les principaux *risques de l'hygiène alimentaire, c'est-à-dire des éléments dangereux dont on doit prévenir l'existence dans les ingesta quotidiens. Ces éléments peuvent être classés en deux grands groupes, selon qu'ils sont apportés de l'extérieur, à l'occasion d'… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Enjeux de politiques publiques

Écrit par : Daniel NAIRAUD

Dans le chapitre "La protection de la santé publique"  : … En *réponse aux nouvelles questions de sécurité sanitaire des aliments, le traité de Maastricht entré en vigueur le 1^er novembre 1993 avait ajouté deux nouveaux titres au traité fondateur, respectivement intitulés « Santé publique » (titre X) et « Protection des consommateurs » (titre XI). En mars 1996, l'annonce par le gouvernement… Lire la suite

3.  BREVETS SUR LE VIVANT - (repères chronologiques)

Écrit par :  Universalis

…  d’élevage, de reproduction des porcs et sur la séquence génétique impliquée dans leur croissance. *Comme l’Autriche depuis 1999, la Hongrie et la Grèce depuis 2005, la France fait jouer la clause de sauvegarde européenne pour interdire, au nom du principe de précaution, la culture d’un maïs transgénique de la firme Monsanto, le MON810, autorisé… Lire la suite

4.  CATASTROPHES

Écrit par : Yves GAUTIER

Dans le chapitre "L'analyse des catastrophes"  : … polémiques et son histoire fut plus complexe à prouver (cf. invasions biologiques). Pour *les épidémies et les épizooties, les réseaux de surveillance doivent couvrir tous les champs de la santé publique ; ce système de prévision et de prévention constitue la veille sanitaire. En France, depuis le traumatisme de la canicule de 2003 (près… Lire la suite

5.  DIOXINES

Écrit par : François RAMADE

…  dans les organismes au fur et à mesure que s'élève le rang de ces derniers dans la chaîne. L'*inquiétude de l'opinion publique vis-à-vis des dioxines a été ravivée à la fin des années 1990 en France, par leur découverte dans du lait ou des viandes destinées à la consommation humaine, résidus qui provenaient de rejets d'usines d'incinération.… Lire la suite

6.  HYGIÈNE

Écrit par : Philippe HARTEMANN, Maurice MAISONNET

Dans le chapitre " La rénovation méthodologique"  : … l'expérience personnelle cumulée toute une vie. Ainsi a-t-on assisté à l’avènement de la démarche d*’évaluation du risque sanitaire, maintenant bien codifiée à l’échelle internationale, permettant à l’hygiéniste de proposer en termes de probabilité de maladies ou autres situations néfastes pour la santé des valeurs et des mesures concrètes… Lire la suite

7.  NANOTECHNOLOGIES (enjeux et risques)

Écrit par : Francelyne MARANO

Dans le chapitre "Pourquoi s'inquiète-t-on de la toxicité des nanoparticules ?"  : … au cours de réactions de nucléation à partir de certains composés chimiques comme les *composés organiques volatils (COV). Leur impact sanitaire a été mis en avant au cours des dix dernières années et est en partie à l'origine des interrogations actuelles sur les nanoparticules. De nombreuses données expérimentales chez l'animal et chez l'être… Lire la suite

8.  O.G.M. - Les risques

Écrit par : Louis-Marie HOUDEBINE

Dans le chapitre " Les risques alimentaires"  : … nouveaux. Des réponses à cette question sont recherchées et trouvées ou non selon les cas. Dans *celui des O.G.M. à vocation alimentaire, la question s'est posée rapidement et elle continue à faire l'objet de nombreux débats pour plusieurs raisons. Tout d'abord, tout ce qui touche la nourriture pose logiquement problème car s'alimenter consiste… Lire la suite

9.  REACH (Registration, Evaluation and Authorization of Chemicals)

Écrit par : Pierre LASZLO

Dans le chapitre "Les risques chimiques "  : … On *connaît un bon nombre de composés chimiques fortement toxiques, à commencer par des substances naturelles telles que l'aflatoxine des cacahuètes rancies, la tétrodotoxine de petites grenouilles amazoniennes, la toxine des marées rouges ou différents venins. Les modes d'action sont très divers. Ainsi, le safrole [ou 5-(2-propényl)-1,3-… Lire la suite

10.  SANTÉ - Santé et maladies

Écrit par : Jean-Yves NAU, Henri PÉQUIGNOT

Dans le chapitre " Contrôle des risques sanitaires en France"  : … nécessité qu'il y avait à modifier l'organisation du dispositif de surveillance, d'alerte et de contrôle *des risques sanitaires, autant d'éléments qui constituent ce qu'il est convenu d'appeler la « sécurité sanitaire » (1992). L'émergence et la très rapide diffusion des préoccupations de sécurité sanitaire s'est accompagnée d'une évolution… Lire la suite