RÉGIME ALIMENTAIRE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) - Évolution de la consommation

Écrit par : Pierre COMBRIS

Dans le chapitre "Grandes étapes de l'évolution de l'alimentation"  : … l'évolution des disponibilités alimentaires depuis la fin du xviii^e siècle. Les* données françaises permettent de décrire l'évolution du niveau de la consommation, mesuré en kilocalories par personne et par jour, et sa structure nutritionnelle, c'est-à-dire la part des différents macronutriments (glucides, lipides et protéines)… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Sous-alimentation et malnutrition dans le monde

Écrit par : Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Régimes alimentaires"  : … volailles (30 p. 100) et de bovins (25 p. 100). Au-delà de ces données globales, on peut distinguer* six grands types de régimes alimentaires dans le monde (fig. 3). Rappelons que la consommation alimentaire ne se limite pas à une simple couverture des besoins nutritionnels : en général, l'homme attend aussi de la nourriture des satisfactions qui… Lire la suite

3.  ANOREXIE

Écrit par : Bernard BRUSSET

Dans le chapitre "Les caractéristiques du syndrome"  : … et restrictions alimentaires que la logique extrémiste de certaines sectes peut pousser très loin). *La grande fréquence des soucis de régime chez les adolescentes contemporaines (une sur deux environ) pourrait favoriser l'apparition du syndrome d'anorexie mentale (évalué actuellement à un cas pour 250 filles de 13 à 20 ans, dans les milieux blancs… Lire la suite

4.  DIABÈTE

Écrit par : Éric RENARD

Dans le chapitre " Traitement et mesures préventives"  : … Le *régime restreint en hydrates de carbone (sucres, féculents, etc.) est longtemps demeuré la base de la thérapeutique du diabète. Les sucres simples, dits « d'absorption rapide », contenus dans les pâtisseries, les confiseries, les sirops, les jus de fruits sucrés, les crèmes glacées, ont un effet hyperglycémiant important. Les aliments contenant… Lire la suite

5.  GOUTTE

Écrit par : Antoine RYCKEWAERT

Dans le chapitre "Le traitement de fond"  : … les dépôts d'urate, par le régime, la colchicothérapie continue et surtout les hypo-uricémiants. Le *régime antigoutteux, qui est dépourvu de boissons alcoolisées, d'aliments riches en précurseurs de l'acide urique (abats, bouillon de viande...), pauvre en matières grasses, et hypocalorique en cas d'obésité, peut diminuer la fréquence des accès et… Lire la suite

6.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Besoins quantitatifs énergétiques"  : … exige au moins autant d'énergie que la valeur énergétique des matériaux cellulaires reconstitués. *Dans la couverture des besoins énergétiques, l'apport par les différentes classes d'aliments est théoriquement indifférent, sur la base de leurs équivalents énergétiques : glucides 4 kcal par gramme, lipides 8, protéines 4. En fait, les besoins… Lire la suite

7.  OBÉSITÉ

Écrit par : Arnaud BASDEVANT, Cécile CIANGURA

Dans le chapitre "Évolution"  : … de prédisposition génétique, au fil du temps, l'obésité devient une maladie du tissu adipeux. *Cela explique que les régimes amaigrissants deviennent de moins en moins efficaces car le tissu graisseux réagit moins au déficit en calories qu'ils déterminent. Il faut ajouter que, lors de la répétition des périodes de perte de poids, l'organisme s… Lire la suite

8.  PROTÉINES

Écrit par : Yves BRIAND, Philippe BRION, René LAFONT, Jean-Claude MEUNIER, Pierre VIGNAIS

Dans le chapitre "Valeur alimentaire"  : … jour. Pour un enfant de 10 à 12 ans, il est de 1,1. Ces chiffres de la F.A.O. s'entendent pour un *régime alimentaire en Occident. Dans la plupart des pays occidentaux, l'apport protéique chez l'adulte représente environ deux fois l'apport de sécurité. Une ration alimentaire journalière comportant plus de 200 grammes de protéines a un effet… Lire la suite

9.  SEL

Écrit par : Jean Claude HOCQUET

Dans le chapitre "Sel, régime alimentaire et santé"  : … contre l'absorption de sel, amplifiées par les médias, ne seraient pas sans danger, et les *régimes hyposodés quelquefois recommandés sans beaucoup de discernement présenteraient quelques graves inconvénients. Le sel est biologiquement indispensable, son excès ou sa carence sont également dommageables à l'organisme. Néanmoins, sa… Lire la suite