BIURET RÉACTION DU

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1.  PROTÉINES

Écrit par : Yves BRIAND, Philippe BRION, René LAFONT, Jean-Claude MEUNIER, Pierre VIGNAIS

Dans le chapitre "La liaison peptidique"  : … des molécules acides apparues sous forme libre. Un autre fait rapporté par Hofmeister concernait *l'évolution de la réaction du biuret au cours de l'hydrolyse d'une protéine. Le nom de biuret avait été donné au produit de condensation de deux molécules d'urée selon la réaction : 2 NH2-CO-NH2 → NH2-CO-NH-CO-NH… Lire la suite