PROTIDES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  MÉTABOLISME

Écrit par : Paul DI COSTANZO, Charles KAYSER, Jo NORDMANN

Dans le chapitre " Le bilan énergétique"  : … ), c'est-à-dire 9,1 × 4,25=38,6 kj ; 1 g de sucre 4,1 kcal, c'est-à-dire 4,1 × 4,25=17,4 kj ; et *1 g de protide 5,6 kcal, c'est-à-dire 5,6 × 4,25=23,8 kj. Mais, si le produit terminal de la combustion des lipides et des glucides est le même dans la bombe et dans un organisme vivant (la combustion, complète dans les deux cas, aboutit à CO2… Lire la suite

2.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Besoins en nutriments à valeur plastique"  : … tissus, mais en proportion parfois fort différente. Plus la composition en acides aminés d'un *protide alimentaire se rapproche de la composition des tissus, mieux il est utilisé. C'est cette notion de pouvoir inégal de remplacement (entretien) ou de construction (états anaboliques) qu'exprime la valeur biologique. Celle-ci, ainsi que… Lire la suite

3.  PHAGOCYTOSE

Écrit par : Béatrice DESCAMPS-LATSCHA

Dans le chapitre "Autres fonctions"  : … de la synthèse du cholestérol de la sphyngomyéline et des lécithines, et le métabolisme des *protides où les macrophages interviennent par leur capacité de dégrader les protéines et de synthétiser la transferrine et l'α² macroglobuline. 2. Des fonctions de détoxification : capture de poussières atmosphériques par les macrophages… Lire la suite

4.  PROTÉINES

Écrit par : Yves BRIAND, Philippe BRION, René LAFONT, Jean-Claude MEUNIER, Pierre VIGNAIS

… nucléiques (cette dernière catégorie, moins abondante, étant négligée par les nutritionnistes). Les *protides se distinguent des glucides et des lipides en ce qu'ils contiennent non seulement du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène, mais également de l'azote. Cette composition existe à la fois dans de petites molécules, les acides aminés et, dans… Lire la suite

5.  RATION ALIMENTAIRE

Écrit par : Geneviève DI COSTANZO

… *La ration alimentaire représente la quantité d'aliments à ingérer chaque jour pour couvrir la totalité des dépenses et assurer l'équilibre nutritif de l'individu. Cela constitue l'aspect quantitatif du problème, et à chaque aliment correspond une valeur énergétique qui doit désormais être exprimée en kilojoules (kJ) mais qui reste souvent encore… Lire la suite