PELLAGRE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Aliments) - Risques alimentaires

Écrit par : Jean-Pierre RUASSE

Dans le chapitre "Les nuisances de constitution"  : … en contiennent beaucoup. Un autre exemple est celui de l'antivitamine PP du maïs : on sait que la *pellagre se développe principalement dans les populations dont la nourriture est à base de maïs, qui pourtant contient des quantités notables de vitamine PP. Mais celle-ci y est inutilisable du fait de la présence d'une antiniacine, qui n'est… Lire la suite

2.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Carences en micronutriments"  : … sont des enfants ou des vieillards ne consommant pas assez de fruits, des adultes alcooliques. La *pellagre, causée par une carence en vitamine PP (niacine prévenant la pellagre), affecte encore les populations pauvres dont le régime alimentaire est un régime monotone à base de maïs. En effet le tryptophane, acide aminé indispensable en… Lire la suite

3.  VITAMINES

Écrit par : Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Métabolisme énergétique"  : … La* pellagre, causée par une carence sévère en nicotinamide (niacinamide), est associée à un régime alimentaire à base de maïs. Le maïs en est responsable à deux titres : il est pauvre en cette vitamine et en tryptophane, acide aminé indispensable que l'animal est capable de convertir partiellement en vitamine, de l'ordre de 1 milligramme pour 60 … Lire la suite