PALATABILITÉ

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Aliments) - Prise alimentaire

Écrit par : Jacques LE MAGNEN, Jean-Louis SCHLIENGER

Dans le chapitre "Les facteurs neuropsychologiques"  : … , initialement très attractifs par le plaisir sensoriel qu'ils procurent, le sont moins ensuite. Cependant,* la motivation à manger peut être renforcée sensoriellement grâce à la palatabilité des aliments, c'est-à-dire à l'agrément qu'ils procurent au sujet. Celle-ci varie en fonction du contexte nutritionnel ou psycho-affectif. Il existe un… Lire la suite