NITROSAMINES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ENGRAIS

Écrit par : Albert DAUJAT, Philippe ÉVEILLARD, Jean HEBERT, Jean-Claude IGNAZI

Dans le chapitre "Nitrates et santé"  : … Unis, étendue au niveau international et reprise en Europe par la directive du 15 Juillet 1980. Les* nitrosamines étant des composés azotés cancérigènes, une association a été faite entre nitrites et cancer. Or les nombreuses études épidémiologiques n'ont jamais pu prouver que les nitrosamines proviennent des nitrates ingérés. Elles proviennent de… Lire la suite

2.  TOXICOLOGIE

Écrit par : René TRUHAUT

Dans le chapitre "Formes de toxicité"  : … peuvent se manifester à très long terme. Il en va de la sorte avec des cancérogènes comme les *nitrosamines et substances apparentées (nitrosamides). C'est ainsi que l'administration à une rate gravide, au milieu de la période de gestation, de méthylnitroso-urée, à une dose qui ne provoque aucun phénomène de toxicité apparent chez cet animal,… Lire la suite