MEUNERIE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

Écrit par : Paul COLONNA

Dans le chapitre "Filière des plantes de grande culture : céréales, oléagineux, sucres"  : … dominantes dans l'alimentation humaine, ont donné naissance à des industries lourdes : – La* meunerie avec la transformation du grain en farines, germes, sons... L'opération essentielle est le broyage qui s'effectue dans des cylindres successifs séparés par des tamis. Après broyage, les farines sont blutées (tamisées pour retirer… Lire la suite