LYCOPÈNE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  PIGMENTS

Écrit par : Michel BARBIER

Dans le chapitre "Pigments non azotés"  : … que les autres sont en 1,5. La plupart des caroténoïdes peuvent être rattachés à la structure du *lycopène. En effet, par des modifications de proche en proche telles que cyclisations, réductions, migrations de liaisons, oxydations, on peut prévoir à partir du lycopène la formule des principaux caroténoïdes naturels. Ces pigments sont… Lire la suite