LIPASES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  DIGESTIF APPAREIL

Écrit par : Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT,  Universalis

Dans le chapitre "Destinée des principaux types d'aliments simples"  : … s'interposent entre les graisses et l'eau, permettant la formation d'une émulsion graisseuse. La *lipase pancréatique peut alors attaquer le corps gras et détacher les acides gras. Mais, fait curieux, lorsque la graisse neutre a perdu deux acides gras et est devenue un monoglycéride, il se crée alors de nouvelles conditions de solubilité,… Lire la suite

2.  EXTRÉMOPHILES

Écrit par : Jacques DIETRICH, Jean GUEZENNEC

Dans le chapitre "Détergents"  : … les lessives. La recherche s'est ensuite orientée vers d'autres types de protéases, mais également *de lipases (pour les taches dues aux huiles et aux graisses), d'amylases (nettoyage des taches produites par les aliments amylacés), de cellulases (enzymes permettant de raviver et d'assouplir les tissus en coton en digérant les parties endommagées… Lire la suite

3.  LIPIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Bernard ENTRESSANGLES, Paul MANDEL, Jean-Claude PROMÉ

Dans le chapitre "Métabolisme"  : … (réaction 3). Catabolisme. La dégradation (ou catabolisme) des triglycérides procède par *l'hydrolyse des fonctions esters catalysée par des lipases ou des lipoprotéines-lipases. Dans le tube digestif, les lipases préduodénales (linguale ou gastrique) et la lipase pancréatique transforment ainsi chaque triglycéride alimentaire en deux… Lire la suite

4.  PANCRÉAS

Écrit par : Jacques MIROUZE, Éric RENARD, André RIBET

Dans le chapitre "Enzymes lipolytiques"  : … La *lipase constitue de loin la principale enzyme lipolytique du suc pancréatique. C'est une enzyme chargée d'hydrolyser les triglycérides d'acides gras à longue chaîne en émulsion dans la lumière intestinale. Les sels biliaires, l'ion calcium et les produits de la réaction sont les principaux activateurs de la lipase. Le dosage de la lipase est… Lire la suite

5.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales

Écrit par : Jacques MIÈGE

Dans le chapitre "Métabolisme des substances de réserve"  : … de la cellule. Au cours de la germination, la dégradation des triacylglycérols se fait par l'intermédiaire des *lipases qui vont catalyser leur clivage en rompant les ponts esters. Acides gras et glycérol seront libérés selon un processus semblable mais inverse de celui que l'on observe pour la synthèse de triglycérides. Le glycérol, à la suite de… Lire la suite

6.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

Écrit par : Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER

Dans le chapitre "Corps gras"  : … en surface, enzyme adénylcyclase, AMP cyclique activant l'enzyme lipolytique – la triglycéride-*lipase. Il est intéressant de remarquer que la séquence des effecteurs du système acides gras-triglycérides-acides gras successivement en jeu est similaire à la séquence des effecteurs du système glucose-glycogène-glucose. L'hormone intra-cellulaire… Lire la suite