PRODUITS ALIMENTAIRES LÉGISLATION DES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Aliments) - Législation

Écrit par : Alain SOROSTE

Le commerce des denrées alimentaires, comme tous les commerces de produits de grande consommation, pourrait relever simplement d'un contrat entre le client et son fournisseur. La denrée alimentaire serait dès lors définie dans le cadre d'un contrat ou d'une offre commerciale à travers des spécifications telles que la sécurité d'emploi, la valeur… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

Écrit par : Paul COLONNA

Dans le chapitre "Itinéraire technologique"  : … une mauvaise matière première ne saurait être récupérée par des technologies et inversement. Une* réglementation particulière a été mise en place pour certifier auprès du consommateur l'origine des aliments. En France, la mention A.O.C. (appellation d'origine contrôlée) identifie un produit agricole, brut ou transformé, qui tire son authenticité… Lire la suite

3.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Enjeux de politiques publiques

Écrit par : Daniel NAIRAUD

Dans le chapitre "Premières dispositions communes"  : … L'*harmonisation communautaire visant à établir la libre circulation des marchandises a concerné les denrées alimentaires à trois niveaux importants : – sécurité des denrées (par exemple, directives sur l'évaluation scientifique des additifs alimentaires) ; – information du consommateur (directives relatives à l'étiquetage, la présentation et la… Lire la suite

4.  ARÔMES

Écrit par : Gaston VERNIN

… *Ensemble de composés volatils odorants émanant d'un aliment et perçu par la voie rétronasale lors de son absorption. Les arômes représentent une composante de la saveur, résultant elle-même de l'ensemble des sensations gustatives et olfactives. Ces molécules, dont la proportion globale dans un aliment peut varier de 10^—4 à 10… Lire la suite

5.  BREVETS SUR LE VIVANT - (repères chronologiques)

Écrit par :  Universalis

…  d’élevage, de reproduction des porcs et sur la séquence génétique impliquée dans leur croissance. *Comme l’Autriche depuis 1999, la Hongrie et la Grèce depuis 2005, la France fait jouer la clause de sauvegarde européenne pour interdire, au nom du principe de précaution, la culture d’un maïs transgénique de la firme Monsanto, le MON810, autorisé… Lire la suite

6.  CACAO

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "La consommation de chocolat"  : … de chocolat s'est développée : elle a été multipliée par plus de 30 entre 1900 et 2000. *En mars 2000, l'Union européenne, premier consommateur et importateur mondial de cacao, est intervenue dans la fabrication du chocolat pour autoriser les fabricants à remplacer partiellement dans leurs produits le beurre de cacao par d'autres matières grasses… Lire la suite

7.  COMMERCE INTERNATIONAL - Politique du commerce extérieur

Écrit par : Bernard GUILLOCHON

Dans le chapitre "Les autres obstacles non tarifaires"  : … les caractéristiques du produit importable étant contraires aux normes adoptées par le pays. *Le refus par les pays de l'Union européenne d'importer des viandes d'animaux nourris aux activateurs de croissance (« bœuf aux hormones ») est l'exemple type d'une norme sanitaire, dont l'effet protecteur est régulièrement dénoncé par les États-Unis… Lire la suite

8.  O.G.M. - Les risques

Écrit par : Louis-Marie HOUDEBINE

Dans le chapitre "Évaluation des risques alimentaires"  : … La *consommation d'un O.G.M. n'est autorisée dans l'Union européenne (U.E.) que si un certain nombre de tests d'innocuité ont été effectués et agréés par des commissions nationales (par exemple, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments, A.F.S.S.A.) et l'Agence européenne de sécurité des aliments ou E.F.S.A., European Food Safety… Lire la suite