Bibliographie
C. Alais, Science du lait : principes des techniques laitières, Société d'édition et de promotion agro-alimentaires industrielles et commerciales, Paris, 4e éd. 1984
Centre de formation permanente et de perfectionnement des cadres des industries du lait, Le Lait, matière première de l'industrie laitière, I.N.R.A., Paris, 1987
Connaissance du lait et de sa transformation, Forcal, Coignières, 1990
L'Économie laitière en chiffres, Centre national interprofessionnel de l'économie laitière, Paris, 1993
Fondation française pour la nutrition, Table de composition des produits laitiers, Technique et documentation, 1987
Lait et froid à la ferme, colloque Japy, Dijon, 1982
F. M. Luquet dir., Laits et produits laitiers : vache, brebis, chèvre, t. II, Technique et documentation, 2e éd. 1990
Y. W. Park & G. F. W Haenlein, dir., Handbook of Milk of Non-Bovine Mammals, Blackwell, Iowa, 2006
Pour un lait de qualité, 3 vol., Forcal, 1989
Technique laitière, publ. de 1952 à 1985, devient Technique laitière et marketing jusqu'en 1989, mens.
R. Veisseyre, Technologie du lait, Paris, 3e éd. 1975
P. Walstra & R. Jenness, Dairy Chemistry and Physics, J. Wiley, New York, 1984.Industrie laitière, publ. de 1876 à 1965, devient Revue laitière française, mens., Association laitière française, Paris.
Retour en haut
… pour nos abonnés, l'article se prolonge sur 7 pages…
