JEÛNE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  GLYCÉMIE

Écrit par : Jack BAILLET,  Universalis

Dans le chapitre "La dynamique de la régulation"  : …  ; entrée plus facile du glucose dans le muscle ; anabolisme lipidique. Pendant les périodes de *jeûne, la tendance à l'hypoglycémie déclenche les séquences inverses : le glycogène hépatique diminue, fournissant un flux limité de glucides ; la néoglucogenèse entre en action ; la lipogenèse cesse au niveau des adipocytes qui libèrent des acides… Lire la suite

2.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

Écrit par : Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER

Dans le chapitre "Corps gras"  : … elles-mêmes, bien qu'elles ne soient pas des réserves au sens physiologique. En période de *jeûne, le fait que les acides gras soient oxydés davantage que les sucres est révélé par la valeur du quotient respiratoire, plus proche de 0,70 (oxydation des acides gras) que de 1 (oxydation des sucres). Par exemple, chez l'homme à jeûn de la nuit… Lire la suite