HUILES ANIMALES & VÉGÉTALES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ACIDES GRAS INDISPENSABLES

Écrit par : Geneviève DI COSTANZO

… *On nomme acides gras indispensables (ou essentiels) les trois acides gras insaturés : acide linoléique, acide linolénique, acide arachidonique ; le nom de vitamine F est encore quelquefois employé pour désigner ces substances, mais à tort, car, d'une part, elles n'agissent qu'à des doses relativement élevées (de 2 à 4 grammes par jour pour un homme… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

Écrit par : Paul COLONNA

Dans le chapitre "Filière des plantes de grande culture : céréales, oléagineux, sucres"  : … notamment deux acides gras « essentiels », les acides gras linoléique et alpha-linoléique.* Les graines sont transformées d'abord par une huilerie qui donne des huiles et des tourteaux. L'addition d'hexane permet d'enlever les dernières fractions d'huile. La margarinerie est la transformation des huiles par hydrogénation… Lire la suite

3.  ARACHIDE

Écrit par : Marcel MARLOIE

… *Des graines d'arachide est extraite une huile principalement utilisée pour la consommation humaine ; après extraction de l'huile, il reste un tourteau utilisé dans l'alimentation des animaux. Appartenant à la famille des Fabacées, l'arachide, originaire de l'Amérique du Sud, doit son nom scientifique (Arachis hypogaea) à son fruit, gousse… Lire la suite

4.  AROMATHÉRAPIE

Écrit par : Jean VALNET

… *Traitement des maladies par les arômes végétaux, c'est-à-dire les essences aromatiques appelées huiles essentielles (H.E.) dans le langage médical, l'aromathérapie est une branche de la phytothérapie (du grec yuzov, plante) et, comme telle, l'une des thérapeutiques les plus anciennes du monde avec l'argile, l'eau et les procédés manuels (… Lire la suite

5.  AUTOMOBILE - Défis

Écrit par : Daniel BALLERINI, François de CHARENTENAY, André DOUAUD, Francis GODARD, Gérard MAEDER, Jean-Jacques PAYAN

Dans le chapitre "Les filières actuelles de fabrication de biocarburants"  : … éthanol), à partir de plantes sucrières (betterave, canne à sucre) et de céréales (blé, maïs...), et* la synthèse de biodiesel (constitué d'esters méthyliques ou éthyliques d'huiles végétales), à partir d'oléagineux (colza, tournesol, soja, huile de palme...). L'éthanol peut être utilisé pur ou mélangé aux essences, ou encore après transformation… Lire la suite

6.  BIOCARBURANTS ou AGROCARBURANTS

Écrit par : Jean-Paul CHARVET, Anthony SIMON

Dans le chapitre "Les filières de première génération : bioéthanol et biodiesel"  : … à environ 6,8 p. 100 d'éthanol), pour améliorer l'indice d'octane de l'essence sans plomb. *La seconde filière, celle du biodiesel (filière huile), connue en France sous la marque Diester, provient du mélange d'huiles de graines oléagineuses avec un alcool. Les espèces oléifères les plus utilisées sont le tournesol, le colza, le soja et le… Lire la suite

7.  CORPS GRAS

Écrit par : Eugène UCCIANI

…  des huiles, utilisées pour déplacer les matériaux lourds et graisser les essieux des chars.* Ils se servaient également des huiles de palme et d'olive. Homère mentionne l'usage de l'huile d'olive pour faciliter le tissage par graissage des fibres. La fabrication du savon était connue du temps des Phéniciens, plusieurs siècles avant notre… Lire la suite

8.  ÉNERGIES RENOUVELABLES

Écrit par : Bernard CHABOT

Dans le chapitre "Extraction mécanique et chimique"  : … oléagineuses (tournesol, colza, soja, etc.) peuvent être triturées et traitées pour en extraire des *huiles végétales utilisables comme biocarburants. Ces huiles peuvent être utilisées brutes ou dégommées dans des moteurs spécialement adaptés (par exemple pour des tracteurs alimentés en biocarburants par une coopérative locale ou régionale).… Lire la suite

9.  LAURIER NOBLE

Écrit par : Pierre LIEUTAGHI

… *Arbre d'Apollon, plante bénéfique vénérée par tous les anciens peuples méditerranéens, le laurier noble (Laurus nobilis L. ; lauracées) est aujourd'hui une épice des plus communes dont les pouvoirs thérapeutiques sont oubliés. L'arôme des feuilles est dû à une huile essentielle de composition très complexe : 45-50  p. 100 d'eucalyptol,… Lire la suite

10.  OLÉAGINEUX

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre " Dynamisme et diversification de la demande mondiale en oléoprotéagineux"  : … Pour certaines *huiles, la progression de la demande apparaît désormais relativement modérée : ainsi, sur la période 2000-2005, la consommation d'huile d'olive n'a progressé que de 4 p. 100 et celle d'huile d'arachide de 11 p. 100. Celle de coprah a même régressé de 3 p. 100. En revanche, pour la plupart des autres huiles, le dynamisme de la demande… Lire la suite

11.  RANCISSEMENT

Écrit par : Geneviève DI COSTANZO

… *Altération en fonction du temps des caractéristiques organoleptiques des graisses pouvant aller jusqu'à l'apparition d'un goût et d'une odeur désagréables. Dans certaines préparations à base de corps gras (beurres, margarines, fromages), ce rancissement est parfois d'origine enzymatique. Il résulte le plus souvent de l'oxydation par l'oxygène de l'… Lire la suite

12.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales

Écrit par : Jacques MIÈGE

Dans le chapitre "Métabolisme des substances de réserve"  : … caproïque (C6), caprilique (C8), caprique (C10) présents dans *l'huile de palme et de coprah, acide laurique (C12) des huiles de coprah, de palme et de laurier ; l'acide ricinoléique (C18) de l'huile de ricin ; l'acide arachidique (C20) de l'huile d'arachide et l'acide érucique (… Lire la suite

13.  SOJA

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

… Unis et beaucoup plus largement dans le monde à partir des années 1950 –, il sert à obtenir une *huile destinée à la consommation humaine ainsi que des tourteaux et des farines, coproduits de la production d'huile, destinés aux élevages industriels. Les tourteaux sont devenus aujourd'hui le produit le plus recherché. Plante asiatique au départ,… Lire la suite