H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control point)

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

Écrit par : Paul COLONNA

Dans le chapitre "Maîtrise des itinéraires technologiques"  : … renforcée, dans le cas des aliments, par l'origine biologique des matières premières agricoles. Le* système d'analyse des dangers et de maîtrise des points critiques, ou système H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point), est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires qui a été élaborée dès 1959 par… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Aliments) - Législation

Écrit par : Alain SOROSTE

Dans le chapitre " Le niveau international influençant la législation alimentaire"  : … des denrées alimentaires, qu'elle soit élaborée au niveau communautaire ou au niveau national.* À titre d'exemple, la méthode d'analyse des dangers (comme la présence de germes microbiologiques ou de corps étrangers pouvant affecter la santé du consommateur) et de définition des points critiques de maîtrise de ces dangers, lors de la… Lire la suite