Accueil - Boutique - Contact - Assistance
Zone de recherche

Altas Auteurs Recherche thématique Dictionnaire
 

GUSTATION

Page précédente Page suivante

Bibliographie

B. W. Ache, W. S. Cain, D. C. Laing et al., Perception of Complex Tastes and Smells, Academic Press, San Diego (Calif.), 1989

L. M. Barker, The Psychobiology of Human Food Selection, A.V.I., 1982

R. H. Cagan, Neural Mechanisms in Taste, C.R.C. Press, Boca Raton (Fla.), 1989

E. Carterette & M. Friedman, Handbook of Perception, vol. VI : Tasting and Smelling, Acad. Press, 1978

M. Chiva, Genèse du goût et construction de la personnalité, univ. Paris-X, Nanterre, 1979

« Goût et communication non verbale chez l'enfant », in Enfance, no 1-2, pp. 53-64, 1983

Le Doux et l'amer, P.U.F., Paris, 1984

T. V. Getcheli, R. L. Doty & L. M. Bartoshuk, Smell and Taste in Health and Disease, Raven Press, New York, 1991

H. Grill & R. Norgren, « The Taste reactivity test », in Brain Research, vol. CXLIII, pp. 263-279 et 281-297, 1978

M. R. Kare & J. B. Brand, Interaction of the Chemical Senses with Nutrition, Academic Press, San Diego (Calif.), 1986

C. Pfaffmann, « Gustatory Afferent impulses », in Journ. Cell. Comp. Physiol., t. XVII, 1941

« Gustatory Nerve impulses in rat, cat and rabbit », in Journ. Neurophysiol., t. XVIII, 1955

J. Piaget & P. Fraisse, Traité de psychologie expérimentale, t. III : Psychophysiologie du comportement, P.U.F., Paris, 2e éd. 1973

G. Portmann & J. Valby, La Gastronomie : bases anatomiques et psycho-physiologiques, Bière, Bordeaux, 1984

J. Puisais & C. Pierre, Le Goût et l'enfant, Flammarion, 1987

Y. Zotterman dir., Olfaction and Taste, Ier Symposium international de Stockholm (1962), Oxford, 1963.

Retour en haut

… pour nos abonnés, l'article se prolonge sur 7 pages… Offre essai 7 jours

Accueil - Contact - À propos
Consulter les articles d'Encyclopædia Universalis : 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
Consulter les articles d'Encyclopædia Britannica.
© 2012, Encyclopædia Universalis France S.A. Tous droits de propriété industrielle et intellectuelle réservés.

chargement du média