Sculpteur né à Ulm, Gregor Erhart est signalé dans les archives de la ville entre 1470 et 1522. Sans doute fait-il son apprentissage dans l'atelier de son père le sculpteur Michael Erhart, avant de se fixer à Augsbourg en 1494. C'est d'ailleurs en collaboration avec son père, ainsi qu'avec son compagnon Hans Holbein le Vieux, qu'il devait réaliser le retable de l'abbatiale de Weingarten am Ravensburg. Il semble qu'il faille situer assez tôt le début de son activité. C'est ainsi que Gertrud Otto considère la Vierge accompagnée des saints Benno et Korbinian de München-Thalkirchen comme la plus ancienne de ses œuvres, qu'elle situe aux environs de 1485, œuvre suivie bientôt par la Vierge de l'abbaye de Weissenau am Ravensburg (après 1485). L'œuvre qui révèle la pleine maîtrise du sculpteur est assurément celle qui concerne sa participation à l'élaboration du retable de l'abbaye bénédictine de Blaubeuren en Souabe, en particulier une Vierge à l'Enfant, qui date de 1494 : le visage ovale allongé, aux traits d'une élégance cursive et à l'expression songeuse, méditative, le voile encadrant la tête d'une spirale qui se poursuit dans les fins drapés parallèles […]
