GLUMELLE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CÉRÉALES

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "Caractéristiques botaniques et propriétés physiques des céréales"  : … des cellules de l'ovaire de la plante mère. Le grain est dit nu lorsqu'il a perdu ses enveloppes ou *glumelles – qui sont principalement composées de cellulose – à la suite d'opérations de battage (cas du blé, du seigle et du maïs). Il est dit vêtu lorsque les enveloppes demeurent attachées ou soudées au grain lui-même après le battage (cas du riz,… Lire la suite

2.  GRAMINALES

Écrit par : Henri PRAT

Dans le chapitre "Caractères botaniques"  : … celles-ci sont en général hermaphrodites et protégées par des bractées scarieuses : les glumes et *glumelles, parfois munies d'arêtes. Leur périanthe proprement dit est réduit (lodicules) ou nul. Elles possèdent très souvent trois étamines, un ovaire libre uniloculaire pourvu de deux stigmates plumeux et contenant un seul ovule renversé (anatrope… Lire la suite

3.  RIZ

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "La production rizicole"  : … élevées. Même après battage, le grain de riz demeure, contrairement à celui de blé, entouré de ses *glumelles (on parle de grain « vêtu ») : il s'agit de paddy. Ce dernier ne doit pas être confondu avec le riz décortiqué appelé aussi riz cargo ou riz usiné. L'élimination des glumelles d'un kilogramme de paddy permet d'obtenir environ 650 grammes de… Lire la suite