GLUCOSE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ADRÉNALINE

Écrit par : Jacques HANOUNE

Dans le chapitre "Physiologie"  : … acides gras libres. Elle augmente le métabolisme de base. L'adrénaline augmente la production de *glucose par le foie en stimulant les deux voies de la gluconéogenèse et de la glycolyse. Le mécanisme de cette action passe par un récepteur β2 ou α1-adrénergique selon l'espèce animale ou l'étape du développement. Il n'est pas… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Aliments) - Technologies de production et de conservation

Écrit par : Paul COLONNA

Dans le chapitre "Filière des plantes de grande culture : céréales, oléagineux, sucres"  : … de manière sélective, par tamisage ou centrifugation, l'amidon insoluble et les protéines. – La* glucoserie permet de transformer l'amidon en glucose, puis en toute une série de produits alimentaires intermédiaires de seconde génération, dont les sirops de glucose et de fructose, grâce à des réactions enzymatiques, fermentaires ou… Lire la suite

3.  ALIMENTATION (Aliments) - Prise alimentaire

Écrit par : Jacques LE MAGNEN, Jean-Louis SCHLIENGER

Dans le chapitre "Facteurs impliqués dans la régulation centrale"  : … Le* glucose et ses métabolites sont les principaux signaux métaboliques en jeu. La sensation de faim et le déclenchement de la prise alimentaire sont contemporains d'une situation caractérisée par une faible disponibilité en glucose pour les tissus périphériques et le cerveau et une faible oxydation glucosée. L'hypoglycémie sévère induit une… Lire la suite

4.  ANTIGÈNES

Écrit par : Joseph ALOUF

Dans le chapitre "Polyosides"  : … à six oses différents (hétéropolyosides). Les homopolyosides comprennent les polymères de *glucose (glucanes), de fructose (fructanes), de mannose (mannanes), de galactose (galactanes), d'arabinose (arabanes), de xylose (xylanes) et de la N-acétyl-D-glucosamine (chitine). Seuls certains glucanes et fructanes sont immunogènes. Les glucanes… Lire la suite

5.  AUTOTROPHIE & HÉTÉROTROPHIE

Écrit par : Alexis MOYSE

Dans le chapitre "Les différents types trophiques"  : … une capacité et non une nécessité : on peut cultiver un végétal vert en lui fournissant du *glucose comme unique source de carbone. Aussi est-il préférable de parler de modes de vie autotrophiques et hétérotrophiques. Ces définitions sont d'ailleurs à la fois trop catégoriques et trop imprécises. De nombreuses bactéries, de nombreux… Lire la suite

6.  BACTÉRIOLOGIE

Écrit par : Jean-Michel ALONSO, Jacques BEJOT, Michel DESMAZEAUD, Didier LAVERGNE, Daniel MAZIGH

Dans le chapitre "Panorama du métabolisme bactérien"  : … monopotassique, du phosphate disodique et, comme seule source organique de carbone, un sucre : le *glucose. En conséquence, presque tous les atomes de carbone des molécules d'E. coli (sauf ceux qui ont pour origine le CO2) doivent résulter de transformations chimiques ayant pour effet soit de dégrader les molécules de glucose… Lire la suite

7.  BERNARD CLAUDE (1813-1878)

Écrit par : Paul MAZLIAK

Dans le chapitre " La fonction glycogénique du foie"  : … fut consacrée à la recherche des tissus destructeurs du « sucre » qu'apportaient les aliments.* Il s'agissait en l'occurrence du glucose (sucre détectable par un réactif, que l'on appelle aujourd'hui liqueur de Fehling, mais qui venait d'être inventé par Charles Barreswill, collègue chimiste de Claude Bernard). Des broyats de poumon, de foie,… Lire la suite

8.  CALLOSE

Écrit par : Jacques DAUTA

… *Polyglucoside formé, comme la cellulose, par la polymérisation du glucose, mais qui diffère de la cellulose par le type de liaison des monomères glucose entre eux. La callose est une substance insoluble dans l'eau, l'alcool, et dans la liqueur de Schweitzer (solvant de la cellulose). On la trouve dans la paroi des cellules des algues rouges où elle… Lire la suite

9.  CERVEAU HUMAIN

Écrit par : André BOURGUIGNON, Jean-Claude DUPONT, Cyrille KOUPERNIK, Pierre-Marie LLEDO, Bernard MAZOYER, Jean-Didier VINCENT

Dans le chapitre "Événements mesurables de l'activité cérébrale"  : … triphosphate (ATP) utilisé. Cette synthèse est rendue possible par une augmentation de l'apport en *glucose et en oxygène, à la faveur d'un accroissement du débit sanguin régional (D.S.C.R.). Certains mécanismes de couplage entre ces différentes opérations restent à préciser : en particulier la nature des médiateurs de la réponse vasculaire et la… Lire la suite

10.  COMA

Écrit par : Marie-Elisabeth FAYMONVILLE, Geneviève LABORIT, Henri LABORIT, Steven LAUREYS, Pierre MAQUET

Dans le chapitre "Interprétation neurophysiologique des états de conscience"  : … des neurones) comprenant le cortex et/ou la substance blanche des deux hémisphères du cerveau. *Les études par tomographie à émission de positons (qui évaluent le niveau d'activité du cerveau en suivant sa consommation de glucose) ont démontré une diminution d'environ 50 p. 100 dans l'ensemble du cortex des patients en coma. Aujourd'hui (… Lire la suite

11.  CORI LES

Écrit par : Jacqueline BROSSOLET

…  Dès 1922, à Buffalo, ils étudient sur l'animal le processus de la transformation du glycogène en *glucose et inversement (glycogénolyse et glycogénogenèse) ; ils en montrent le déroulement par des travaux fondamentaux et décrivent le cycle du glucose alimentaire et de l'acide lactique dans l'organisme (cycle de Cori). En effet, ils isolent, en… Lire la suite

12.  DÉVELOPPEMENT (biologie) - Le développement végétal

Écrit par : Georges DUCREUX, Hervé LE GUYADER, Jean-Claude ROLAND

Dans le chapitre "Croissance et morphogenèse cellulaires"  : … de 2 à 4 nanomètres de diamètre constituées de faisceaux parallèles de chaînes non ramifiées de *glucose β liés en 1-4. Ces chaînes de glucose sont unies entre elles par de nombreuses liaisons hydrogène établies entre les groupes hydroxyles que portent les maillons de glucose. Les études en diffraction – rayons X et diffraction électronique – … Lire la suite

13.  DIABÈTE

Écrit par : Éric RENARD

Dans le chapitre " Critères biochimiques des anomalies de la tolérance au glucose et classification internationale du diabète sucré"  : … *Le diabète sucré est défini par une élévation permanente de la glycémie. Les critères biochimiques permettant d'en porter le diagnostic ont été révisés en 1997 afin de mieux prendre en compte les seuils de glycémie associés à la survenue de ses complications spécifiques. L'accent a été mis sur le recours au dosage de la glycémie à jeun (après au… Lire la suite

14.  DIGESTIF APPAREIL

Écrit par : Jean-Jacques BERNIER, Jean-Louis FRESLON, Claude GILLOT,  Universalis

Dans le chapitre "Les sucres"  : … à une concentration plus faible qu'elle ne l'est dans le sang ; le type de ces sucres est le *glucose, mais l'absorption du galactose est encore plus rapide et plus efficace que ne l'est celle du glucose. Il existe pour ces sucres un « transporteur » spécial, qui prend le sucre d'un côté et le rejette de l'autre. Ce « transporteur » est… Lire la suite

15.  ÉTUDE DES SUCRES ET DES PEPTIDES

Écrit par : Arnaud HAUDRECHY

  *Élève d'Adolf von Baeyer, l'Allemand Emil Hermann Fischer (1852-1919) soutient à Strasbourg une thèse en partie consacrée à l'étude d'hydrazines, ce qui l'amène à étudier ultérieurement les sucres (glucides), à Würzburg, en 1888. Après avoir montré la structure aldéhydique du glucose, il synthétise, en 1901, des… Lire la suite

16.  FEHLING LIQUEUR DE

Écrit par : Dina SURDIN

… *Mélange à volumes égaux des deux solutions suivantes : 34,64 g de sulfate de cuivre additionnés de quelques gouttes d'acide sulfurique dilué dans 500 millilitres d'eau, pour la première solution ; 60 grammes de soude additionnés de 173 grammes de tartrate double de sodium et de potassium (sel de Seignette) dans 500 millilitres d'eau, pour la… Lire la suite

17.  GLUCAGON

Écrit par :  Universalis

…  opposée à celle de l'insuline, une hormone produite elle aussi par des cellules langerhansiennes. *Le glucagon augmente la concentration dans le sang d'un sucre utilisé par le métabolisme, le glucose, en stimulant l'hydrolyse du glycogène (polymère glucidique stocké dans le foie et les muscles). Il diminue en outre la production de glycogène et… Lire la suite

18.  GLUCIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM

Dans le chapitre "Glucose"  : … Le* glucose constitue des efflorescences à la surface des fruits secs (raisin, figue). C'est le principal constituant du miel. Il se forme dans l'hydrolyse de nombreux holosides, polyosides, hétérosides. L'industrie le prépare par hydrolyse acide de l'amidon. L'hydrolysat, neutralisé, est concentré sous vide ; on obtient le « glucose massé ». Celui-… Lire la suite

19.  GLYCÉMIE

Écrit par : Jack BAILLET,  Universalis

… en « sucre » du sang. La chimie moderne a montré que ce sucre est essentiellement représenté par du *glucose libre et que sa concentration varie peu. Chez l'adulte normal et à jeun, la glycémie est comprise entre 0,80 et 1 g/l. L'hypoglycémie est définie par un taux inférieur à 0,70 g/l et l'hyperglycémie par une valeur supérieure à 1,20 g/l. Ce… Lire la suite

20.  HISTOLOGIE

Écrit par : Élodie BOUCHERON, Dominique CHRIQUI, Anne GUIVARC'H, Jacques POIRIER

Dans le chapitre "Modes de sélectivité et applications thérapeutiques"  : … acides aminés et le glucose. Le cerveau d'un homme adulte consomme approximativement 100 grammes de *glucose par jour et, contrairement à ce qui se passe ailleurs dans l'organisme, un transporteur membranaire, le GLUT1, est nécessaire pour faire passer le glucose du sang dans le cerveau. Plusieurs autres molécules (le fer, la leptine, etc.) sont… Lire la suite

21.  LELOIR LUIS FEDERICO (1906-1987)

Écrit par : Jacqueline BROSSOLET

… *Biochimiste argentin. Né à Paris, il a vécu à Buenos Aires dès 1908. Docteur en médecine de l'université de cette ville en 1932, il entre à l'Institut de physiologie où, sous la direction du professeur B. Houssay, il étudie le rôle de l'adrénaline dans le métabolisme des hydrates de carbone. En 1936, il fait un stage au Biochemical Laboratory de… Lire la suite

22.  MALADIES MOLÉCULAIRES

Écrit par : Jean-Claude DREYFUS, Fanny SCHAPIRA

Dans le chapitre "Anémie hémolytique par déficience en G-6-PD"  : … Enzyme *du métabolisme du glucose dans les globules rouges, la G-6-PD a été découverte par O. Warburg en 1931. Elle permet la transformation du glucose-6-phosphate en 6-phosphogluconate avec réduction concomitante de la coenzyme nicotinamide-adénine-dinucléotide-phosphate (NADP). Mais c'est seulement en 1957 que fut publiée l'observation… Lire la suite

23.  MEMBRANES CELLULAIRES

Écrit par : Brahim LAHLOU, Paul MAZLIAK

Dans le chapitre "Transferts d'électrons dans la membrane interne des mitochondries"  : … Le catabolisme respiratoire des substrats carbonés (notamment du *glucose) commence toujours par une phase anaérobie, se déroulant dans le cytoplasme des cellules. Au cours de cette première phase, le glucose est converti, par les réactions de la glycolyse, en deux molécules d'acide pyruvique. Celui-ci sert de substrat aux réactions du… Lire la suite

24.  MÉTABOLISME

Écrit par : Paul DI COSTANZO, Charles KAYSER, Jo NORDMANN

Dans le chapitre "Bilan du cycle et chaînes d'oxydoréduction"  : … fondamentale d'énergie pour toute cellule. 3. Bilan énergétique de l'oxydation complète du *glucose. En tenant compte de ce qui a été exposé dans l'article glucides, on est en mesure de faire l'inventaire de toutes les molécules d'ATP formées au cours de l'oxydation aérobie complète du glucose. Ce bilan est dressé dans la… Lire la suite

25.  MIEL

Écrit par : Jean LOUVEAUX

… *La définition donnée en 1969 par la commission du Codex alimentarius F.A.O.-O.M.S. est la suivante : « Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles mellifiques à partir du nectar des fleurs ou des sécrétions provenant de parties vivantes de plantes, ou se trouvant sur elles, qu'elles butinent, transforment, combinent avec des… Lire la suite

26.  NERVEUX (SYSTÈME) - Neurobiologie

Écrit par : Jean-Marc GOAILLARD, Michel HAMON, André NIEOULLON, Henri SCHMITT

Dans le chapitre "Les constituants du système nerveux"  : … et de glycosilation. Concernant les glucides, le principal substrat d'oxydation est le *glucose. La dégradation aérobie du glucose produit de l'énergie utilisée par les neurones. Le glucose peut également représenter une source centrale de certaines molécules neuroactives, tel l'acide glutamique. La cellule nerveuse contient un certain… Lire la suite

27.  NUCLÉAIRE MÉDECINE

Écrit par : Jean-Louis BARAT, Dominique DUCASSOU, Nathalie VALLI

Dans le chapitre "Système nerveux central"  : … émission de positons, il est en particulier courant de mesurer l'utilisation cérébrale régionale du *glucose à partir du fluorodésoxyglucose marqué par le fluor 18, dont l'absence de métabolisation après phosphorylation entraîne sa rétention au niveau des cellules cérébrales qui l'ont capté. Cette technique est utilisée dans le bilan préchirurgical… Lire la suite

28.  NUCLÉOTIDES CYCLIQUES

Écrit par : Jacques HANOUNE

Dans le chapitre "L'AMP cyclique et son mode d'action"  : … une cascade de phosphorylations comme celles, classiques, qui sont responsables de la production de *glucose à partir du glycogène (glycogénolyse ; ), ou de la lipolyse. Cette cascade d'activations permet une amplification du signal hormonal et rend compte de sa rapidité d'action. L'inactivation et la disparition du signal sont assurées par : la… Lire la suite

29.  NUTRITION ARTIFICIELLE

Écrit par : Claude MATUCHANSKY

Dans le chapitre "Apports nutritionnels en nutrition parentérale"  : … comptabilisées dans l'apport calorique global. Pour les glucides, le sucre de choix est le *glucose, aussi bien chez l'adulte que chez l'enfant : l'apport idéal représente entre 50 et 60 p. 100 de l'apport calorique global et se situe entre 5 et 10 grammes par kilogramme de poids et par 24 heures pour l'adulte. Afin de réduire les volumes,… Lire la suite

30.  OXYDORÉDUCTIONS, biologie

Écrit par : René HELLER

Dans le chapitre "L'intervention de l'hydrogène"  : … les travaux sur la fermentation alcoolique (Wieland, 1912-1922) montrèrent que la dégradation du *glucose en alcool, selon l'équation globale due à Gay-Lussac (1810) : était à scinder en plusieurs étapes, dont certaines comportent des transferts d'hydrogène. Plus précisément, les recherches de Embden, Meyerhof et Parnas, de 1920 à 1933,… Lire la suite

31.  PANCRÉAS

Écrit par : Jacques MIROUZE, Éric RENARD, André RIBET

Dans le chapitre "Hormones pancréatiques"  : … de l'insuline. Son résultat principal est le recrutement de transporteurs membranaires de *glucose au niveau musculaire, hépatique et adipeux qui permettent l'entrée intracellulaire du glucose. Ses effets comprennent également une activation de la glycolyse et de la synthèse de glycogène, une inhibition de la néoglucogenèse, une activation… Lire la suite

32.  RÉGULATIONS BIOCHIMIQUES

Écrit par : Jacques KRUH

Dans le chapitre "Métabolisme des glucides"  : … Le métabolisme glucidique est complexe. Le *glucose alimentaire arrive dans le foie où il est phosphorylé en glucose-6-phosphate. Ce composé peut suivre plusieurs voies en fonction des signaux régulateurs allostériques et hormonaux : – la glycolyse anaérobie, voie de dégradation très généralement répandue, peu productrice d'énergie, mais qui va… Lire la suite

33.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves animales

Écrit par : Marc PASCAUD, Jean-Marie VERNIER

Dans le chapitre "Glucides"  : … Le *glucose circulant à la disposition des cellules animales provient principalement des réserves de glycogène du foie. Cette réserve est à très court terme : seulement quelques heures. Le cerveau utilise préférentiellement le glucose comme substrat énergétique mais à défaut utilise les corps cétoniques et les acides gras. Le muscle utilise ses… Lire la suite

34.  SACCHAROSE

Écrit par : Armand TIBI

… *Diholoside non réducteur très répandu dans le règne végétal, particulièrement dans la betterave sucrière et la canne à sucre. Il est formé d'un résidu glucosyle et d'un résidu fructosyle, d'où son nom : α-D-glucopyranosyl (1 → 2) fructofuranoside. Il est scindé en un mélange équimoléculaire de glucose et de fructose par une enzyme, l'invertase de… Lire la suite

35.  SOMMEIL

Écrit par : Patrice FORT, Michel JOUVET, Patrick LÉVY, Véronique VIOT-BLANC

Dans le chapitre "Régulation ultradienne du sommeil paradoxal"  : … soit chez l'homme par la caméra à positons ou l'imagerie à résonance magnétique fonctionnelle. *Rappelons d'abord que le cerveau utilise presque essentiellement le glucose pour son énergie. Ce glucose est transporté dans les cellules gliales, où il va être transformé en pyruvate, qui constitue l'essentiel donneur d'énergie des cellules… Lire la suite

36.  VIEILLISSEMENT

Écrit par : Claude JEANDEL, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Altérations cellulaires"  : … de façon non enzymatique (réaction de Maillard), des liaisons avec des sucres, particulièrement le *glucose. La glycosylation des protéines du cristallin de l'œil est impliquée dans le développement de la cataracte. Des protéines glycosylées affectant la membrane des capillaires sanguins seraient impliquées dans le développement de l'athérosclérose… Lire la suite