Méridional, malin certes, mais avec cette réserve enjouée, souvent plus attentive que bavarde, qui fait du Languedocien un homme chaleureux et toutefois difficile à circonscrire, le pasteur Georges Crespy a vécu toute sa vie à Montpellier. Extrêmement doué pour la parole, il a consacré une portion considérable de sa trop brève existence à une double écoute, pastorale et psychologique, sans pourtant confondre l'une avec l'autre, à des tâches de professeur, de conférencier, d'évangéliste, d'essayiste, de journaliste, d'organisateur, sans toujours arriver à les relier. Au sein du protestantisme français, il a été le pionnier des nouvelles théologies, sensible aux interrogations de l'homme contemporain, soucieux d'une présence de l'Église au monde qui ne fasse de celle-ci ni un ghetto religieux, ni un boulevard culturel. Au-delà de l'aire confessionnelle, il était d'ailleurs remarquablement informé dans les domaines de la psychologie, de la sociologie et de la linguistique. Aussi à l'aise en Espagne, en Italie, au Portugal, en Amérique latine qu'en Languedoc, il a aussi été un grand voyageur œcuménique en Europe, en Asie et aux États-Unis.
Après ses études de philosophie et de théologie à Montpellier, Georges Crespy devint pasteur de l'Église réformée de France en 1942, à Lasalle, en bordure des Cévennes : il y reçut la consécration pastorale en 1946.
En 1950, il soutenait sa première thèse de doctorat, Le Problème d'une anthropologie théologique, et était nommé à la faculté de théologie protestante de Montpellier comme maître de conférences pour la philosophie des sciences ; puis il allait en 1953 y devenir professeur titulaire de la chaire d'éthique. En 1952, il publie La Guérison par la foi (Delachaux et Niestlé, Neuchâtel-Paris), ouvrage qui se termine par ces mots : « L'essentiel est de placer un malade, par la prière, devant le Seigneur dont la grâce apporte sa solution à toutes les situations humaines [ ... ]. Cet acte aide à dépasser le plan où se situent les interventions thérapeutiques […]
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