GÉLATINE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  COLLAGÈNE

Écrit par : Ladislas ROBERT

Dans le chapitre "Divers types de collagène"  : … du collagène (> 37 ⁰C), ce qui a comme résultat de transformer le collagène en *gélatine (collagène dénaturé). Les trois chaînes α constitutives peuvent être séparées par des méthodes physicochimiques telles que chromatographie sur colonne de DEAE cellulose ou électrophorèse sur gel de polyacrylamide. Les chaînes α des… Lire la suite

2.  GELS

Écrit par : Mireille ADAM, Michel DELSANTI

Dans le chapitre "Transition sol-gel"  : … la formation de ces gels va être maintenant décrite. Prenons comme exemple la formation de la *gélatine : les molécules de collagène (2 p. 100) sont mises en solution dans l'eau à haute température (50 ⁰C). Par refroidissement (20 ⁰C), les chaînes de collagènes forment des points de réticulation entre elles. Il y a d'… Lire la suite

3.  NANOPARTICULES

Écrit par : Pierre-Gilles DE GENNES, Madeleine VEYSSIÉ

Dans le chapitre "Préparer, stabiliser et calibrer les nanoparticules"  : … un accroissement de la taille des particules. Quel peut être dans ce scénario le rôle de la *gélatine ? Cette substance naturelle est constituée de très longues chaînes de polymères qui ont tendance à s'ancrer à la surface des nanoparticules, en développant de larges boucles ; elle établit ainsi autour de chaque grain une couronne… Lire la suite

4.  PHOTOGRAPHIE - Procédés argentiques

Écrit par : Jean-Paul GANDOLFO

Dans le chapitre "La couche émulsion"  : … Paradoxalement, le terme émulsion, consacré par l'usage, n'est pas réellement adapté à la réalité physique du système argentique. *En effet, la couche sensible, déposée sur le support au stade de l'émulsionnage, est en fait une suspension de cristaux d'halogénures d'argent qui est répartie à l'intérieur d'une couche de gélatine… Lire la suite