GALACTOSE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  GLUCIDES

Écrit par : Jean ASSELINEAU, Charles PRÉVOST, Fraidoun SHAFIZADEH, Melville Lawrence WOLFROM

Dans le chapitre "Autres aldohexoses"  : … isomères du D-glucose peut être établie de la même façon ; c'est beaucoup plus simple pour le *galactose provenant de l'hydrolyse du lactose (ou sucre de lait). Trois dégradations lui assignent la série D ; le diacide provenant de l'oxydation (acide mucique) est inactif ; ce ne peut être que : Or, en oxydant l'aldopentose de première… Lire la suite

2.  MALADIES MOLÉCULAIRES

Écrit par : Jean-Claude DREYFUS, Fanny SCHAPIRA

Dans le chapitre "Galactosémies héréditaires"  : … La source alimentaire essentielle du *galactose est le lactose du lait ; Kalckar et ses collaborateurs en ont élucidé les voies métaboliques dans le foie : C'est un déficit en « transférase » que l'on rencontre le plus souvent dans les galactosémies héréditaires (précisément en galactose-1-phospho-uridyl-transférase). Cette maladie… Lire la suite

3.  RÉSERVES PHYSIOLOGIQUES - Réserves végétales

Écrit par : Jacques MIÈGE

Dans le chapitre "Réserves glucidiques"  : … résidus mannose liés en 1-4. Ils forment une chaîne sur laquelle sont attachés de loin en loin des *galactoses : Les parois des cellules de l'albumen de nombreuses graines de Légumineuses (caroubier, fenugrec, luzerne) et de palmiers (Phytelephas macrocarpa = ivoire végétal et palmier-dattier) s'épaississent considérablement à la suite de… Lire la suite