FEUILLET BÊTA, chimie des protéines

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1.  PROTÉINES

Écrit par : Yves BRIAND, Philippe BRION, René LAFONT, Jean-Claude MEUNIER, Pierre VIGNAIS

Dans le chapitre "Brin β et feuillet β"  : … stabilisatrices. Il tend de ce fait à interagir avec d'autres brins β pour s'organiser en un *feuillet β. Un tel feuillet est stabilisé par la formation de liaisons hydrogène qui s'établissent entre brins adjacents et impliquent des résidus éloignés dans la séquence primaire. Des brins adjacents peuvent s'organiser en arrangements parallèles… Lire la suite