EXCÈS NUTRITIONNELS

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) - Évolution de la consommation

Écrit par : Pierre COMBRIS

Dans le chapitre "Alimentation et santé : les problèmes de l'abondance"  : … et plus, mais elle est en progression, puisqu'elle était de l'ordre de 8 p. 100 en 1997. Pourtant,* dans beaucoup de pays développés, les années 1970 et 1980 ont été marquées par une prise de conscience des conséquences néfastes d'un excès de graisses (et en particulier de graisses saturées) dans l'alimentation. La multiplication des articles… Lire la suite

2.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Excès alimentaires"  : … relativement à ses dépenses énergétiques. Dans le style de vie des sociétés industrielles avancées, *l'excès résulte (fig. 4) à la fois d'une alimentation excessive – plus de 3 000 kcal/jour – et d'un manque d'activité physique. On connaît les maladies métaboliques nutritionnelles de notre civilisation : obésité (dépôt excessif de réserves… Lire la suite

3.  OBÉSITÉ

Écrit par : Arnaud BASDEVANT, Cécile CIANGURA

Dans le chapitre "Le déséquilibre énergétique"  : … d'accumuler des réserves a sans doute été un avantage pour la survie en période de disette, *mais elle devient un inconvénient en période d'abondance : l'homme se « défend » mal contre les conséquences d'un excès d'apport. Cette faible capacité d'adaptation à la suralimentation ne permet pas de compenser un excès d'apport durable auquel la… Lire la suite

4.  SEL

Écrit par : Jean Claude HOCQUET

Dans le chapitre "Sel, régime alimentaire et santé"  : … comme l'insuffisance rénale, cardiaque ou hépatique, ou l'hypertension artérielle sensible au sel. *Les excès de sel sont bien sûr à éviter dans ces cas et les apports devront être contrôlés sous avis médical ». Tout excès est en fait à éviter, le sucre et l'alcool étant probablement plus dangereux que le sel. L'Agence française de sécurité… Lire la suite