Médecin allemand, Ernst Felix Immanuel Hoppe-Seyler est né le 26 décembre 1825 à Freyburg-sur-l'Unstrut (Saxe). Il a tenté d'instaurer la chimie physiologique (biochimie) comme discipline universitaire.
Il fut le premier à obtenir de la lécithine pure et introduisit le terme « protéide », aujourd'hui devenu protéine. Il contribua aussi à des études sur le métabolisme et à des recherches sur la chlorophylle et le sang, en particulier l'hémoglobine, qu'il prépara sous forme cristallisée.
En 1877, Hoppe-Seyler fonda le premier journal de biochimie, Zeitschrift für Physiologische Chemie(« Journal de chimie physiologique »). Il publia un grand nombre d'articles scientifiques, ainsi que Handbuch der Physiologisch- und Pathologisch-Chemischen Analyse (Traité d'analyse chimique appliqué à la physiologie et à la pathologie), en 1858, et Physiologische Chemie (« Chimie physiologique »), en quatre volumes (1877-1881).
Hoppe-Seyler décéda le 10 août 1895 à Wasserburg, sur le lac de Constance, en Allemagne.
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