L'histoire des enzymes (et de leur science, l'enzymologie) ne remonte guère avant le début du xixe siècle. Certes, on connaissait auparavant les modifications de substances organiques en présence d'extraits animaux ou végétaux, l'action des sucs digestifs sur les aliments ou sur la coagulation du lait, par exemple. Les fermentations étaient connues depuis bien plus longtemps encore (les boissons fermentées existent dans toutes les sociétés), sans pour autant que le lien avec la catalyse et avec des molécules spécifiques de telle ou telle réaction chimique puisse être envisagé. La première démonstration formelle de l'existence de substances biologiques à propriétés catalytiques (Berzélius introduit le concept de catalyse au milieu des années 1830) date de 1833 : Payen et Persosz constatent que l'amidon est transformé en sucres solubles par une substance labile, isolée par précipitation alcoolique d'extraits de grains d'orge. Ils nomment « diastase » cette substance partiellement purifiée (du grec diastasis, « séparation », se référant ainsi à la nature de l'opération chimique). Au cours du xixe siècle la notion de diastase reste tr […]
Autres références
« ENZYMES » est également traité dans :
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CONCEPT "UN GÈNE-UNE ENZYME"
Auteur :
Nicolas CHEVASSUS-au-LOUIS
Pour démontrer que les gènes influent chimiquement sur l'hérédité, George W. Beadle (1903-1989) décide de travailler sur un champignon microscopique, Neurospora crassa, facilement cultivable sur un milieu artificiel qui ne contient que du sucre et des sels minéraux. Associé au microbiologiste Edward L. Tatum (1909-1975), il isole des muta…
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ABZYMES
Auteurs :
Joël CHOPINEAU, Alain FRIBOULET, Sabine PILLE, Daniel THOMAS
consiste à faire faire par un anticorps une copie plus ou moins fidèle de la structure du *site actif d'une enzyme, en utilisant les propriétés du réseau idiotypique décrit par Niels Jerne en 1974. Il est possible d'obtenir un premier anticorps, dirigé contre le site actif d'une enzyme. Cet anticorps représente une « image négative »,…
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ACTINOMYCÈTES
Auteur :
Hubert A. LECHEVALIER
Dans le chapitre "Importance économique des Actinomycètes" : …
(puromycine) ; – les polyènes (nystatine, candicidine, amphotéricine B) ; – les polyéthers (monensine). Les *enzymes sont, après les antibiotiques, les plus importants produits des Actinomycètes. Certaines sont utilisées à cet effet dans l'industrie alimentaire (isomérase du glucose) et dans celle des détergents (protéases). Les glycosidases des…
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ADÉNYLIQUE CYCLIQUE ACIDE ou ADÉNOSINE MONOPHOSPHATE CYCLIQUE (AMP cyclique)
Auteur :
Paolo TRUFFA-BACHI
*En 1956, l'Américain E. W. Sutherland et ses collaborateurs découvrent un facteur thermostable indispensable à l'activation, par l'adrénaline, de la phosphorylase du tissu hépatique. La caractérisation chimique de la substance montre qu'il s'agit d'un nucléotide : l'adénosine 3′,5′-monophosphate cyclique. L'AMP cyclique a été depuis mis en évidence…
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ADN (acide désoxyribonucléique) ou DNA (deoxyribonucleic acid)
Auteurs :
Michel DUGUET, Michel MORANGE
Dans le chapitre "Topologie de l'ADN" : …
.. Le moyen de moduler la valeur L pour son génome, la cellule le possède grâce à une classe *d'enzymes qui peuvent modifier la topologie de l'ADN et qui, pour cette raison, ont été dénommées ADN-topoisomérases. On vient de voir que la constante topologique L est un invariant : sa modification par des enzymes suppose donc des…
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Bibliographie
B. Alberts, D. Bray, K. Hopkin, A. Johnson, J. Lewis, M. Raff, K. Roberts & P. Walter, L'Essentiel de la biologie cellulaire, Flammarion, Paris, 2005
J. M. Berg, J. L. Tymoczko & L. Stryer, Biochemistry, 5e éd., W. H. Freeman, New York, 2002 (trad. en français, Biochimie, Flammarion, Paris, 2003)
M. Dixon & E. C. Webb, Enzymes, 3e éd., Longman group Ltd, Londres, 1979
R. I. Gumport, A. Jonas, M. Richard & R. Carl, La Biochimie de Lubert Stryer. Livre compagnon de l'étudiant, Flammarion, Paris, 1998
D. L. Nelson & M. M. Cox, Lehninger principles of biochemistry, fourth edition, W. H. Freeman, New York, 2005
Fuyuhiko Tamanoi & D. S. Sigman, The Enzymes, protein lipidation, Academic press San Diego, 2003
dernier volume de la série de monographies initiées par P. D. Boyer, The Enzymes, Academic press, à partir de 1970
D. Voegt & J. G. Voegt, Biochimie, De Boeck, Bruxelles, 2005
J. Yon-Kahn & G. Hervé, Enzymologie moléculaire et cellulaire, EDP-Sciences, Les Ulis, 2005.
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