En voie de formation ou de transformation, les produits en cours n'ont pas encore atteint un stade déterminé de fabrication les rendant aptes à une nouvelle phase d'usinage. La valeur de ces produits, qui figurent à l'actif d'un bilan (dans le poste des valeurs d'exploitation), est calculée en fonction du coût de production. Cette évaluation présente certaines difficultés, car la valeur comptable et la valeur économique de ces produits peuvent diverger. Ils peuvent en effet correspondre à des stocks trop importants pour être utilisés, ou sur le point d'être périmés. Dans ce cas, les responsables de la comptabilité conseillent aux chefs d'entreprise de passer une provision pour dépréciation.
