ÉLEVAGE

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Autres références

« ÉLEVAGE » est également traité dans :

AFGHANISTAN

Écrit par :  Daniel BALLAND, Mir Mohammad Sediq FARHANG, Pierre GENTELLE, Sayed Qassem RESHTIA, Olivier ROY, Francine TISSOT,  Universalis

Dans le chapitre "Un système ancestral"  : …  sud, par des réseaux non moins spectaculaires de galeries captantes souterraines (karez),* et d'un élevage qui lui est parfaitement intégré (collecte des déjections animales pour fertiliser les champs, utilisation du gros bétail pour les travaux agricoles, cultures de légumineuses fourragères enrichissantes comme la luzerne et le trèfle… Lire la suite

AFRIQUE (Histoire) - Préhistoire

Écrit par :  Augustin HOLL

Dans le chapitre "Des économies mixtes"  : …  des « économies mixtes » articulées sur des villages plus ou moins sédentaires combinant agriculture* et élevage, comme le montrent les données de la dépression du Fayoum en Égypte du Nord, datés de 5000 avant J.-C. Le mode de vie en village, avec des communautés d'agriculteurs et éleveurs, se répand le long de la vallée du Nil. Le seul cas… Lire la suite

AGRICOLE RÉVOLUTION

Écrit par :  Abel POITRINEAU, Gabriel WACKERMANN

Dans le chapitre "Caractères originaux de l'ancienne agriculture"  : …  les bovins mis à l'attache dans les étables. Toutefois, la précarité des fumures correspondait à la* pauvreté des cheptels vifs : faute de moyens pécuniaires et faute de nourriture d'hiver disponible pour l'entretien des bestiaux, l'élevage demeurait médiocre, tant quantitativement que qualitativement. Pour la morte saison agricole, les prairies… Lire la suite

AGRICULTURE - Histoire des agricultures

Écrit par :  Marcel MAZOYER, Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Origine et expansion de l'agriculture "  : …  des savoirs nécessaires, ont eu intérêt à étendre les cultures pour réduire le temps de récolte, et* à multiplier les animaux d'élevage pour les abattre plus aisément en fonction de leurs besoins. La conversion de ces sociétés de prédateurs en sociétés d'agriculteurs se nourrissant principalement des produits issus des cultures et des élevages a… Lire la suite

AGRICULTURE - Agriculture et industrialisation

Écrit par :  François PAPY

Dans le chapitre "La lente intensification de l'agriculture française du milieu du xix^e au milieu du xx^e siècle"  : …   ; une fois retournées, elles laissent dans le sol de l'azote pour les cultures suivantes. Pour* répondre à une demande accrue de viande et de lait, l'élevage, jusqu'alors considéré pour le fumier et la force tractrice, devient désormais une activité agricole à part entière grâce aux prairies artificielles, mais aussi aux fourrages annuels, aux… Lire la suite

AGRICULTURE - Agriculture biologique

Écrit par :  Isabelle SAVINI

Dans le chapitre "Productions animales"  : …  *Pour l'alimentation des herbivores, la règle est de privilégier le pâturage et le foin et de limiter la part des aliments concentrés (grains) et de l'ensilage (fourrages conservés par fermentation) dans la ration. Pour tous les élevages, l'objectif est d'assurer au maximum la production, sur l'exploitation même, des fourrages et grains consommés… Lire la suite

ALASKA

Écrit par :  Claire ALIX, Yvon CSONKA

Dans le chapitre "Secteurs économiques"  : …  années 1980, les compagnies minières ont repris activement leurs explorations. L'agriculture et l'*élevage, pratiqués à proximité des centres urbains, sont destinés aux marchés locaux. La surface cultivée est très faible, et les meilleures terres arables se trouvent dans les zones centrales. Les pommes de terre et le foin forment l'essentiel du… Lire la suite

ALIMENTATION (Aliments) - Risques alimentaires

Écrit par :  Jean-Pierre RUASSE

Dans le chapitre "Contaminations accidentelles"  : …  cependant que se développe, chez les parasites à détruire, une résistance de plus en plus nette. En* matière de zootechnie, un des problèmes majeurs est posé par l'utilisation sans contrôle des antibiotiques dans un double but : thérapeutique anti-infectieuse d'une part, accélération de la croissance d'autre part. Mais cette utilisation entraîne… Lire la suite

ANIMAL - L'homme et l'animal

Écrit par :  Serge BAHUCHET

Dans le chapitre "Domestication"  : …  vraisemblablement aussi pour les matériaux qu'ils fournissaient (cheval, mouton, renne). Parmi* les plus remarquables civilisations qui dépendent entièrement d'animaux domestiques, il faut citer celles des pasteurs nomades. Ces éleveurs vivent et se déplacent avec leurs troupeaux. Ainsi des éleveurs de rennes (Lapons de Scandinavie ; Chukchi,… Lire la suite

ANTIBIOTIQUES

Écrit par :  Patrice COURVALIN, François DENIS, Marie-Cécile PLOY, Michel PRIVAT DE GARILHE, Patrick TRIEU-CUOT,  Universalis

Dans le chapitre "Valeur thérapeutique"  : …  inactivent les antibiotiques. L'usage intempestif des antibiotiques soit en thérapeutique humaine,* soit comme additifs alimentaires pour le bétail, a malheureusement beaucoup contribué à l'apparition et au développement des résistances. En ce qui concerne ce dernier point, on a constaté, en effet, pratiquement depuis le début de l'ère des… Lire la suite

APICULTURE

Écrit par :  Minh-Hà PHAM-DELÈGUE

… d'une véritable domestication de l'abeille à partir du xviii^e siècle en Europe. *On peut définir l'apiculture comme l'art d'élever les abeilles en vue, principalement, de la récolte du miel et de la cire. D'autres produits, comme la gelée royale et la propolis, sont aussi exploités. L'apiculteur fournit à la colonie un logement… Lire la suite

AQUACULTURE

Écrit par :  Lucien LAUBIER

… acclimatation (introduction des organismes dans un lieu situé en dehors de leur aire de répartition)* jusqu'à l'élevage intensif avec distribution de nourriture artificielle dans des bassins aménagés ou des cages à fort renouvellement d'eau. En ce sens, l'aquaculture peut être définie comme la gestion d'un écosystème aquatique en vue d'y favoriser… Lire la suite

AQUITAINE

Écrit par :  Jean DUMAS, Charles HIGOUNET,  Universalis

Dans le chapitre "La tradition agricole confirmée"  : …  de qualités reconnues dans des filières bien établies (tomates, salades, fraises, kiwis...). *L'élevage est loin d'être négligeable, principalement sur les bordures plus élevées de la région. Son assise est constituée par les bovins et, sur les confins pyrénéens, par les ovins. Mais les produits les plus remarquables, tant en Dordogne que… Lire la suite

ARGENTINE

Écrit par :  Romain GAIGNARD, Roland LABARRE, Luis MIOTTI, Carlos QUENAN, Jérémy RUBENSTEIN, Sébastien VELUT

Dans le chapitre "Les régions"  : …  d'exploitation (estancias), la plaine pampéenne fut utilisée, à l'époque coloniale, pour* l'élevage extensif de bovins en raison de la qualité naturelle de ses pâturages. L'élevage faisait appel à des races européennes sélectionnées (Aberdeen Angus, Hereford principalement), améliorées sur place, et distinguait traditionnellement les… Lire la suite

ASIE (Géographie humaine et régionale) - Espaces et sociétés

Écrit par :  Philippe PELLETIER

Dans le chapitre "L'Asie polyculturale"  : …  Depuis les années 1980, les pays asiatiques bouleversent ainsi la hiérarchie agricole mondiale. L'*élevage et ses techniques sont certes connus en Asie orientale et méridionale, mais l'animal ne l'a pas emporté dans sa concurrence avec l'homme, tant pour l'espace que pour la productivité. Un hectare de rizière peut en effet produire jusqu'à vingt… Lire la suite

AUSTRALIE

Écrit par :  Benoît ANTHEAUME, Jean BOISSIÈRE, Bastien BOSA, Harold James FRITH, Yves FUCHS, Alain HUETZ DE LEMPS, Isabelle MERLE, Xavier PONS

Dans le chapitre "Un grand pays agricole"  : …  fragile. Cette conjonction de facteurs expliquent les pratiques extensives, notamment en matière* d'élevage bovin, et surtout ovin (1 mouton par hectare et jusqu'à 1 mouton pour 5-10 hectares en zone aride), mais aussi en matière de céréaliculture où les rendements en blé par hectare (20 quintaux en moyenne) sont quatre, voire cinq fois… Lire la suite

AUVERGNE

Écrit par :  Christian JAMOT

Dans le chapitre "Céréales et élevage"  : …  anciens villages perchés, déjà très méditerranéens d'aspect, sont responsables de cette situation. *Les « montagnes » corsètent le monde des plaines, avec lequel elles ont toujours vécu en symbiose, échangeant leurs productions, complémentaires (viandes, laits, fromages), au niveau de véritables lignes de bourgs et de villes de contact. Elles s'… Lire la suite

BOVINS DOMESTIQUES

Écrit par :  Marie-Claude BOMSEL

… *Ruminant peuplant nos campagnes. Classe : Mammifères ; ordre : Artiodactyles ; famille : Bovidés ; sous-famille : Bovinés. Parmi les bovinés, on trouve des espèces aussi diverses que les bisons, les yacks, les buffles, les zébus, les nilgauts ou les bongos (ces deux dernières espèces étant souvent appelées grandes antilopes) et les bœufs… Lire la suite

BRETAGNE

Écrit par :  Léon FLEURIOT, Jean MEYER, Jean OLLIVRO

Dans le chapitre "Un essor remarquable depuis les années 1950"  : …  qui participe encore à l'originalité régionale. Les modernisations font de la Bretagne un chantier. *En ce qui concerne l'agriculture, elle passe en quelques années d'activités de polyculture-élevage très traditionnelles (chacun fait son cidre, son beurre...) au statut d'une des toutes premières puissances agroalimentaires d'Europe. Ainsi elle… Lire la suite

CAUSSES

Écrit par :  Jean-Paul VOLLE

…  font aujourd'hui l'objet d'une protection renforcée au sein du parc régional des Grands Causses. *Au début du xxi^e siècle, l'économie caussenarde repose toujours sur l'élevage du mouton, longtemps extensif, modernisé en relation avec la fourniture de lait à Roquefort (la brebis de Lacaune a remplacé le mouton du Larzac). L'… Lire la suite

CÉRÉALES

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

…  développement, les céréales en général sont le plus souvent consommés directement par les humains.* Dans les pays riches, l'orge et le maïs servent largement à la nourriture des animaux (principalement des volailles et des porcs). Il s'agit là d'une consommation indirecte. Consommer un kilogramme de viande revient souvent aujourd'hui à consommer… Lire la suite

CHEVAL DOMESTIQUE

Écrit par :  Marie-Claude BOMSEL

… Cependant, souvent irascibles, les mâles sont fréquemment castrés ; ils sont alors appelés hongres. *Le cheptel français compte environ 350 000 têtes dont 93 000 poulinières et quelque 5 000 mâles reproducteurs (étalons). Un système d'identification répertoriant les équidés, le S.I.R.E., a été mis en place sous le contrôle des haras nationaux. Comme… Lire la suite

CHÈVRE

Écrit par :  Marie-Claude BOMSEL

…  La chèvre est rustique, adaptée aux flancs escarpés des montagnes et aux pâturages pauvres. *En élevage, elle se contente de foin, de racines ou de tubercules. Les céréales constituent un simple appoint en cas de gestation. Elle peut se reproduire dès l'âge de sept mois. Sous nos latitudes, le rut se produit d'août à novembre. Le mâle est… Lire la suite

CONGO RÉPUBLIQUE DU

Écrit par :  Philippe DECRAENE, Roland POURTIER, Patrick QUANTIN, Gilles SAUTTER

Dans le chapitre "Une économie de rente dominée par le pétrole"  : …  forestier aux faibles densités de population. La trypanosomiase animale limite les possibilités* d'élevage du gros bétail, mais il existe d'autres sources de protéines animales : poissons abondants dans les cours d'eau, petit bétail, viande de chasse, sous réserve d'un prélèvement raisonnable, ce qui n'est pas toujours le cas avec la diffusion… Lire la suite

COQ ET POULE

Écrit par :  Emmanuelle GOIX

…  sur la tête une huppe sphérique, et la Nègre-Soie, originaire d'Asie, au plumage blanc duveteux. *En France, les effectifs de poules pondeuses – souvent issues de races américaines, telles l'Isabrown ou la Warren, et capables de pondre jusqu'à 220 à 250 œufs par an – sont estimés à environ 45 millions. Les volailles élevées pour leur viande… Lire la suite

CORNOUAILLES & DEVON

Écrit par :  Claude MOINDROT

… *Dans la région anglaise du South West, les comtés de Cornouailles (en anglais Cornwall, 3 564 km², 519 500 hab. en 2005) et de Devon (6 711 km², 1 100 000 hab.) se partagent la péninsule longue et effilée du sud-ouest de l'Angleterre. C'est un massif hercynien, constitué surtout de schistes et de grès paléozoïques faiblement… Lire la suite

CRAU ET FOS-SUR-MER

Écrit par :  Lucien TIRONE

… *La Crau, qui couvre 60 000 hectares, dessine un cône alluvial très aplati construit par la Durance quaternaire depuis le pertuis de Lamanon et les Alpilles, au nord, jusqu'au golfe de Fos-sur-Mer, au sud. La surface de la Crau, qui étonne par sa platitude, est recouverte de galets ronds et polis. En profondeur, la nappe phréatique, bien alimentée,… Lire la suite

DANEMARK

Écrit par :  Marc AUCHET, Frederik Julius BILLESKOV-JANSEN, Jean Maurice BIZIÈRE, Régis BOYER, Georges CHABOT, Lucien MUSSET, Claude NORDMANN

Dans le chapitre "Une agriculture restructurée et exportatrice"  : …  l'agriculture danoise, qui exportait une bonne partie de son blé en Angleterre, s'orienta alors vers* l'élevage des vaches et des porcs. Depuis lors, cette branche d'activité est toujours restée très dynamique : le Danemark est le plus grand exportateur de viande de porc à l'échelle mondiale. Quelque 10 000 éleveurs produisent 25 millions de porcs… Lire la suite

DOMESTICATION

Écrit par :  Jean-Pierre DIGARD

Dans le chapitre "Les animaux"  : …  . Une fois déclenchée, la domestication a dû, pour être complète, s'exercer sur des populations végétales ou* des troupeaux entiers. Elle n'a pu être considérée comme accomplie qu'à partir du moment où l'homme a choisi lui-même l'habitat des populations animales et végétales considérées, et contrôlé leur reproduction en sélectionnant semences et… Lire la suite

ÉCOLOGIE

Écrit par :  Patrick BLANDIN, Denis COUVET, Maxime LAMOTTE, Cesare F. SACCHI

Dans le chapitre "Artificialisation des écosystèmes"  : …  que ce soient des papillons ou des oiseaux. Non moins artificiel est évidemment le peuplement animal* élevé dans ces pâturages, à dominance de bovins domestiques, l'élevage ayant remplacé la chasse et la faune sauvage ne représentant plus qu'une part infime de la consommation de l'humanité. L'artificialisation de la production animale se retrouve… Lire la suite

ÉCOSYSTÈMES

Écrit par :  Paul DUVIGNEAUD, Maxime LAMOTTE, Jean Claude LEFEUVRE

Dans le chapitre "Prairies des zones tempérées"  : …  est de l'ordre de 10 t MS/ha et l'on peut en estimer la productivité à 5 t/ha ou même davantage. *Les animaux pâturants ne sont sur le terrain que pendant la période de végétation active (180-225 j/an) ; leur productivité dépend de la quantité et de la qualité de l'herbe (digestibilité, protéines digestibles, oligoéléments) ; elle dépend aussi du… Lire la suite

EMBOUCHE

Écrit par :  Roger BÉTEILLE

… *Le terme s'applique traditionnellement à l'engraissement des bovins sur d'excellentes prairies naturelles. En France, toutes les dépressions argileuses du Bassin parisien se prêtent à cette pratique : pays d'Auge, Bazois, Auxois. Les éleveurs utilisent la race charolaise, à la robe blanche et aux aptitudes bouchères remarquables. En Grande-Bretagne… Lire la suite

ENCÉPHALOPATHIES SPONGIFORMES

Écrit par :  Dominique DORMONT

Dans le chapitre "L'encéphalopathie transmissible du vison"  : …  L'encéphalopathie transmissible du vison est une maladie touchant quelques rares élevages. Lorsqu'un* élevage est touché, il est le plus souvent décimé, la contamination se faisant à la suite de la consommation par les visons de viande de moutons ou de bovins infectés. Le premier foyer est apparu aux États-Unis en 1947. La maladie a été décrite en… Lire la suite

ESTRÉMADURE

Écrit par :  Olivier BALABANIAN

… *L'Estrémadure (1million d'habitants en 2006) est composée des deux plus grandes provinces espagnoles (Cáceres et Badajoz). De cette terre sont issus les plus célèbres conquistadores et explorateurs espagnols (Cortés, Pizarro, Balboa, Alvarado, Orellana, Valdivia, Soto, Belalcázar). C'est là que se trouve la ville de Guadalupe. Topographiquement… Lire la suite

ÉTATS-UNIS D'AMÉRIQUE (Le territoire et les hommes) - Géographie

Écrit par :  Jacqueline BEAUJEU-GARNIER, Catherine LEFORT, Laurent VERMEERSCH

Dans le chapitre "Recherche et mondialisation : les facteurs du changement"  : …  s'épanouit notamment la culture du coton. C'est également l'irrigation qui a permis l'installation *des feedlots, ces vastes exploitations d'élevage bovin qui peuvent compter jusqu'à 100 000 bêtes, dans les régions de contact entre les hautes terres de l'Ouest et les zones céréalières (Nebraska, Kansas, Texas). Les recherches en génétique… Lire la suite

EUROPE, préhistoire et protohistoire

Écrit par :  Gérard BAILLOUD, Jean GUILAINE, Michèle JULIEN, Bruno MAUREILLE, Michel ORLIAC, Alain TURQ,  Universalis

Dans le chapitre "L'agriculture"  : …  ^e millénaire, des villages permanents d'agriculteurs sont implantés en Grèce et en Crète. *Les ovicapridés y constituent l'espèce élevée la plus répandue mais les bovidés devaient déjà fournir la part la plus forte de l'alimentation carnée, comme cela sera le cas dans la plus grande partie du Néolithique européen. À une phase à poterie… Lire la suite

FAUNE SAUVAGE

Écrit par :  Romain JULLIARD, Pierre PFEFFER, Jean-Marc PONS, Dominique RICHARD, Alain ZECCHINI

Dans le chapitre "Espèces invasives"  : …  Parfois, c'est* l'élevage des animaux pour la fourrure qui a été à l'origine d'une expansion accidentelle ou volontaire d'espèces allogènes. C'est le cas de deux espèces sud-américaines, le rat musqué et le ragondin (ou myocastor du Chili), qui, élevés en France au lendemain de la Première Guerre mondiale puis échappés ou relâchés volontairement… Lire la suite

FIÈVRE APHTEUSE

Écrit par :  Jacques LAPORTE, Bernard TOMA

…  ou sauvages (antilope, buffle...). Sa transmission à l'homme est tout à fait exceptionnelle. *Cette maladie est présente sur plusieurs continents ; parmi les grandes régions d'élevage, sont indemnes l'Amérique du Nord et centrale, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Europe (sauf l'épizootie majeure « accidentelle » de 2001 et quelques foyers… Lire la suite

FRANCE (Le territoire et les hommes) - Données humaines et économiques

Écrit par :  Estelle DUCOM, Sophie LIGNON-DARMAILLAC

Dans le chapitre "L'évolution des terres agricoles"  : …  en 2007). En 2007, 23,1 p. 100 des exploitations étaient orientées vers les grandes cultures, *23,3 p. 100 vers l'élevage bovin. Les productions animales restent essentielles pour l'économie agricole. La France est le premier producteur européen de viande bovine. Le cheptel bovin se réduit depuis 1980 où il était de 23,6 millions de têtes : 20… Lire la suite

FRANCHE-COMTÉ

Écrit par :  Claude FOHLEN, Serge ORMAUX

Dans le chapitre "Des terroirs agricoles de qualité"  : …  de l'économie comtoise ne serait pas complet sans l'évocation d'une agriculture très dynamique. *La région est spécialisée dans l'élevage bovin pour la production de lait. L'élevage semi-extensif de vaches montbéliardes sur prairies naturelles en est la forme dominante, et le lait produit est destiné principalement à l'élaboration de fromages… Lire la suite

GÉNOMIQUE - Théorie et applications

Écrit par :  Louis-Marie HOUDEBINE

Dans le chapitre "La construction et le transfert de gènes"  : …  efficacement des fermentations conduisant à la préparation de fromages, de yaourts, du vin, de la bière, etc. *Les plantes cultivées et les animaux d'élevage peuvent également être génétiquement modifiés pour devenir résistants à certaines maladies, ce qui peut conduire à réduire les pertes et à limiter très notablement l'usage de pesticides et d'… Lire la suite

GOBI DÉSERT DE

Écrit par :  Guy S. ALITTO, Mikhail Platonovich PETROV

Dans le chapitre " Population et économie "  : …  crue. La province du Gobi et sa partie semi-désertique constituent essentiellement une région *d'élevage. Les moutons et les chèvres représentent plus de la moitié du bétail, suivis par les bovins. Les chevaux sont peu nombreux et, comme les bovins, se concentrent dans les zones semi-désertiques les plus luxuriantes du sud-est. Le bétail… Lire la suite

GRIPPE AVIAIRE

Écrit par :  Jean-François SALUZZO

Dans le chapitre "Mode de transmission"  : …  domestiques s'effectue par les fientes des oiseaux sauvages porteurs du virus de la grippe. *Le risque est augmenté lorsque les volailles sont élevées en plein air et s'alimentent en eau dans des réserves partagées avec les oiseaux sauvages. La maladie peut se propager d'un pays à l'autre par le commerce des volailles vivantes et par les… Lire la suite

HOTTENTOTS

Écrit par :  Jacques MAQUET

Dans le chapitre "Économie et organisation sociale"  : …  La subsistance était assurée par la chasse, la cueillette et le ramassage, et par l'*élevage de bovidés et de moutons ; les chèvres sont d'introduction récente. Pas plus que les Bochimans, les Hottentots n'étaient cultivateurs. Toutefois leurs ressources étaient moins aléatoires, car ils se nourrissaient surtout de lait caillé. Ayant besoin de… Lire la suite

IAKOUTES ou YAKOUTES

Écrit par :  Anca STAHL

… *Au nombre de 432 000 lors du recensement de 2002, contre 241 000 en 1926, les Iakoutes habitent la Iakoutie, ou Sakha, où ils représentent 45,5  p. 100 de la population. Leur langue fait partie du groupe linguistique turco-tatar. D'après la tradition, ils seraient venus de la région du lac Baïkal au cours du xiii^e siècle sous la… Lire la suite

IRLANDE

Écrit par :  David GREENE, Pierre JOANNON

Dans le chapitre "Histoire"  : …  privée du système féodal eut bien du mal à se substituer. Plus que le travail des champs, c'est l'*élevage qui occupait les Gaëls. Le Tain Bo Cuailnge, L'Iliade irlandaise qui relate les prouesses de Cuchulain, est un poème somptueux de la Quête du Taureau. Les razzias de troupeaux étaient d'ailleurs monnaie courante dans ce pays où la… Lire la suite

IRLANDE RÉPUBLIQUE D' (EIRE)

Écrit par :  Brigitte DUMORTIER, Pierre JOANNON,  Universalis

Dans le chapitre "La diversification de l'économie "  : …  puis structurelle, de l'agriculture irlandaise ne remet pas en cause son orientation marquée vers *l'élevage bovin, pour la viande plus que pour le lait, l'élevage des moutons dominant seulement dans l'ouest. Céréales, pommes de terres et betteraves à sucre sont cultivées dans le sud-est, mais les neuf dixièmes de la surface agricole nationale… Lire la suite

ITALIE - Économie

Écrit par :  Siro LOMBARDINI, Janine MENET-GENTY

Dans le chapitre "Mutations, forces et faiblesses des secteurs traditionnels"  : …  rendu fiable au niveau international une récolte jusqu'alors individualiste et de qualité variable. *L'élevage est passé au stade industriel avec l'installation, dans la plaine du Pô essentiellement, d'entreprises laitières ou porcines en cycle intégré, qui utilisent les sous-produits de l'agriculture et permettent d'obtenir de forts rendements. Les… Lire la suite

JURA

Écrit par :  Georges CHABOT, Paul CLAVAL, André GUILLAUME, Solange GUILLAUME,  Universalis

Dans le chapitre "Artisanat et économie laitière"  : …  de val les plus bas à l'est copièrent, sans la modifier, la polyculture du bas pays. Plus haut, l'*élevage remplaçait peu à peu les céréales. Dans la partie plissée, au centre et au sud, purent s'organiser des migrations pastorales d'un type déjà montagnard. Les maisons rurales portent encore la marque de ces anciens genres de vie : elles ont des… Lire la suite

KALAHARI

Écrit par :  Richard F. LOGAN, GEORGE BERTRAND SILBERBAUER

Dans le chapitre "Peuples de langue bantoue"  : …  l'emplacement des foyers de peuplement, toujours situés à proximité d'un puits ou d'un forage. Les *bovins, base de l'économie, paissent aux abords des villages, ou, parfois, dans un rayon de 80 kilomètres à la ronde. À l'exception du district de Ghanzi au Botswana (où l'élevage est essentiellement pratiqué dans de grandes exploitations privées,… Lire la suite

KARAMOJONG

Écrit par :  Roger MEUNIER

… *Le terme de Karamojong désigne à la fois un groupe de populations nilotiques et l'une des ethnies de ce groupe, les Karamojong proprement dits. Apparentées linguistiquement, ces populations sont localisées au nord-ouest du Kenya et dans les régions adjacentes de l'Ouganda ; outre les Karamojong, elles comprennent les Toposa et les Turkana. Les… Lire la suite

KIRGHIZSTAN

Écrit par :  Arnaud RUFFIER, Denis SINOR, Julien THOREZ,  Universalis

Dans le chapitre "Les limites à la dérive autoritaire"  : …  urbaines de Bichkek et d'Osh ainsi que dans le monde rural du piémont. Tout autre a été le sort de *l'élevage de montagne : la privatisation a conduit, dans nombre de cas, à la vente et à l'abattage du cheptel en vue de se constituer un capital monétaire et d'investir dans d'autres secteurs. Plusieurs années ont été nécessaires pour reconstituer… Lire la suite

LANGUE BLEUE MALADIE DE LA ou BLUE TONGUE ou FIÈVRE CATARRHALE OVINE

Écrit par :  René HOUIN

Dans le chapitre "Les graves conséquences économiques."  : …  La *situation est en effet critique pour l'élevage. En ce qui concerne les bovins, la mortalité n'est pas très importante, mais ils subissent des manifestations pathologiques réduisant fortement leur rentabilité. Surtout, les mesures cherchant à limiter la circulation du virus ont bloqué les échanges commerciaux, notamment avec les pays de l'Europe… Lire la suite

LAPIN

Écrit par :  Marie-Claude BOMSEL

…  nain, le lapin polonais ou le nain de couleur. En France, les lapins domestiques sont surtout *élevés pour leur viande, qui est maigre et riche en protéines. Ils sont généralement abattus à l'âge de onze ou douze semaines, alors qu'ils pèsent environ 5 livres. La production de fourrure est secondaire (10 millions de peaux par anen France),… Lire la suite

LAPONS

Écrit par :  Jean-Luc MOREAU

Dans le chapitre "Un mode de vie traditionnel"  : …  richesse des Lapons. De tous les peuples arctiques, ce sont eux qui disposent des techniques* d'élevage les plus élaborées. À la fin du xix^e siècle, certains éleveurs possédaient jusqu'à cinq mille têtes ; aujourd'hui, on en compte rarement plus de mille par famille. En Suède, l'élevage du renne est le domaine réservé des… Lire la suite

MADAGASCAR

Écrit par :  Marie Pierre BALLARIN, Chantal BLANC-PAMARD, Charles CADOUX, Hubert DESCHAMPS, Bakoly DOMENICHINI-RAMIARAMANANA, Paul LE BOURDIEC, Hervé RAKOTO RAMIARANTSOA, David RASAMUEL,  Universalis

Dans le chapitre "L'Ouest"  : …  d'activités, les espaces de l'ouest apparaissent peu actifs, avec des densités humaines faibles. *Ils sont le domaine de l'élevage et se relèvent difficilement de la crise à la fois économique, politique, et sociale des années 1980, qui s'est accompagnée d'une plus grande insécurité dans les campagnes. Du fait de cette dernière, de vastes… Lire la suite

MAÏS

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "Conditions de culture"  : …  des opérations de récolte à l'aide de corn pickers ou de corn shellers. *Aux latitudes les plus septentrionales et dans les régions d'élevage intensif comme la Bretagne, le maïs est en général cultivé non pas pour ses grains, mais en tant que maïs-fourrage : la totalité de la plante se trouve alors consommée par les… Lire la suite

MALI

Écrit par :  Pierre BOILLEY, François BOST, Christian COULON

Dans le chapitre "Un pays très pauvre et aux activités peu diversifiées"  : …  (haricots verts, tomates, mangues), activités maraîchères, ou encore karité et gomme arabique. *Le cheptel complète ce tableau, avec respectivement 7,7 et 15,5 millions de têtes de bovins et d'ovins en 2004. Menée par les pasteurs peuls, l'activité d'élevage s'est progressivement tournée vers l'exportation après la dévaluation du franc CFA. en… Lire la suite

MAROC

Écrit par :  Raffaele CATTEDRA, Fernand JOLY, Jean-Louis MIÈGE, Jean-Claude SANTUCCI,  Universalis

Dans le chapitre "L'évolution de l'économie"  : …  de dollars, l'équivalent de la valeur du total des exportations. À l'instar de l'agriculture, *l'élevage dépend fortement des variations climatiques et apparaît peu compétitif. Il occupe 20 p. 100 de la population rurale. L'élevage des ovins (plus de 17 millions de têtes en 2005) est assez répandu dans les zones des plateaux et dans les… Lire la suite

MASSAÏ

Écrit par :  Jacques MAQUET

Dans le chapitre "Une économie d'élevage"  : …  *Les Massaï possèdent environ une dizaine de bovidés par individu, et autant de chèvres et de moutons. Lait, sang et viande constituent la base de l'alimentation, et sont les seules nourritures permises aux guerriers. Les enfants et les personnes mariées consomment aussi des haricots, du millet, du maïs, obtenus, par échange, des populations… Lire la suite

MASSIF CENTRAL

Écrit par :  André FEL,  Universalis

Dans le chapitre "Réalités et perspectives'"  : …  Sur cette terre *d'élevage, les surfaces en herbe représentent 60 p. 100 de la superficie agricole. Le troupeau bovin est en augmentation régulière. En 2000, le nombre de bêtes (4 millions) a dépassé pour la première fois le nombre d'habitants de la région. En raison des quotas imposés par l'Union européenne, le secteur laitier a dû limiter sa… Lire la suite

MAURITANIE

Écrit par :  Jean-Louis BALANS, Pierre BOILLEY, François BOST,  Universalis

Dans le chapitre "Une économie dominée par la valorisation des richesses naturelles"  : …  . Bien que très fortement amoindries par les multiples épisodes de sécheresse, les activités *d'élevage perdurent. Le cheptel bovin est même en cours de reconstitution. Les précipitations plus abondantes dans le sud ont maintenu les pratiques transhumantes, sur de courtes distances, en fonction du rythme des pluies. Très touchée par la… Lire la suite

MESTA

Écrit par :  Marie-France SCHMIDT

… *À partir du xii^e siècle, lorsque la reconquête de l'Espagne sur les Maures progresse nettement, les souverains de Castille récompensent leurs vassaux, nobles et chevaliers des ordres militaires, des services rendus dans la lutte contre l'adversaire musulman, par la cession de terres qui seront destinées en priorité à l'élevage.… Lire la suite

MONGOLIE, République mongole

Écrit par :  Françoise AUBIN, Marie-Dominique EVEN

Dans le chapitre " Société et économie"  : …  En zone montagneuse comme en Gobi, l'*élevage nomade s'est trouvé être, dès une époque reculée, la forme d'exploitation la mieux adaptée aux conditions naturelles – les bovidés et les yaks prédominant en montagne ; les moutons, les chèvres et les chevaux en zones de steppe ; les chameaux en régions semi-désertiques. L'habitat traditionnel est la… Lire la suite

MOUTON

Écrit par :  Marie-Claude BOMSEL

… *Petit herbivore ruminant répandu dans le monde entier et élevé pour la production de laine, de viande et de lait. Classe : Mammifères ; ordre : Artiodactyles ; famille : Bovidés ; sous-famille : Caprinés. Les moutons (Ovis aries) possèdent un corps trapu recouvert d'une épaisse toison, un long museau, des pattes courtes et une queue… Lire la suite

MYXOMATOSE

Écrit par :  Louis JOUBERT

Dans le chapitre "Épidémiologie"  : …  par le terrier abritant des puces infectées quiescentes. Un mode complémentaire de diffusion en *élevages concentrés s'effectue par voie aérogène directe, surtout chez des sujets en infection pulmonaire bactérienne. L'importance du lapin en épidémiologie générale et les fluctuations de ses populations du fait de la myxomatose ont entraîné des… Lire la suite

NÉOLITHIQUE

Écrit par :  Jean VAQUER

Dans le chapitre "Les domestications"  : …  acquisition de subsistance naturelle à une économie de production d'espèces végétales cultivées et *animales domestiquées a été considéré comme le progrès décisif du Néolithique. Il libérait l'homme de sa soumission à la nature, les communautés pouvaient se fixer, modifier leur environnement, croître et multiplier en créant les conditions… Lire la suite

NÉOLITHISATION - Afrique saharienne et subsaharienne

Écrit par :  Henri-Jean HUGOT

Dans le chapitre "Le Sahara il y a huit millénaires"  : …  sans que nous puissions davantage préciser où et quand cette mise en forme s'est réalisée. *Les fresques rupestres sahariennes, peintes ou gravées, les ossements mis au jour lors des fouilles ne laissent plus de doute sur le fait que les néolithiques sahariens avaient depuis longtemps tenté la domestication des bovidés qui ont formé le… Lire la suite

NÉOLITHISATION - France et Méditerranée occidentale

Écrit par :  Jean GUILAINE

Dans le chapitre "L'élevage"  : …  *La difficulté à trouver en Europe occidentale un ancêtre sauvage aux caprins domestiques implique une origine proche-orientale de l'élevage du mouton et de la chèvre. Dès que les cultures à céramique se manifestent, au VI^e millénaire en Méditerranée centrale, essentiellement au V^e millénaire dans le sud de la France et la… Lire la suite

NÉOLITHISATION - Proche-Orient et Turquie orientale

Écrit par :  Jacques CAUVIN, Marie-Claire CAUVIN

Dans le chapitre "Les villages d'agriculteurs-éleveurs de 7500 à 6600 avant J.-C."  : …  s'échangent d'un bout à l'autre de la zone nucléaire où les premières expériences ont vu le jour. *Des villages agricoles existent désormais dans le Zagros, et l'élevage lui-même, d'abord expérimenté, on l'a vu, dans un contexte plus ou moins nomade qui laissait peu de traces, figure désormais dans tout le Proche-Orient au nombre des pratiques… Lire la suite

NIGER

Écrit par :  Mamoudou GAZIBO, Sadou GAZIBO, Emmanuel GRÉGOIRE,  Universalis

Dans le chapitre "Un pays avant tout rural"  : …  seule ressource du pays durant les années 1950 et 1960). Cette agriculture extensive cohabite avec *l'élevage, second poste d'exportation après l'uranium. Les bovidés sont dirigés vers le Nigeria (flux principal) tandis que les chameaux et les moutons partent en Afrique du Nord. L'élevage se pratique dans le massif de l'Aïr et plus encore en « zone… Lire la suite

NOMADISME

Écrit par :  Xavier de PLANHOL

… intertropicales où se sont ainsi constituées, malgré l'hostilité d'un environnement peu propice à l'*élevage, de grandes tribus nomades pastorales : Peuls d'Afrique occidentale, infiltrés en petits groupes dans toutes les savanes, du Sénégal à l'Oubangui ; tribus nilo-hamitiques de la plaine du haut Nil (Dinka, Shilluk, Nuer) ou des hauts plateaux d… Lire la suite

NORMANDIE

Écrit par :  Armand FRÉMONT, Lucien MUSSET

Dans le chapitre "La Normandie terrienne"  : …  profit surtout des cultures fourragères, notamment du maïs, et de l'élevage des vaches laitières. *La Normandie est toujours terre d'élevage, la première en France pour les chevaux de course et de selle, la deuxième pour le cheptel bovin et pour la production de lait. Elle est aussi la première pour le cidre, pour le lin, pour certaines cultures… Lire la suite

O.G.M. - Production et utilisation

Écrit par :  Louis-Marie HOUDEBINE

Dans le chapitre " Les applications de la transgenèse"  : …  au Brésil, en Chine et en Afrique du Sud, ils se développent dans un nombre croissant de pays. *Les applications de la transgenèse aux animaux d'élevage sont moins avancées et sans doute moins prometteuses. Les animaux sont en effet moins malléables. Les principaux buts visés sont les suivants : résistance aux maladies, réduction de rejets… Lire la suite

O.G.M. - Les risques

Écrit par :  Louis-Marie HOUDEBINE

Dans le chapitre " Les risques environnementaux"  : …  aliments, dès lors que l'O.G.M. en question a été reconnu comme sûr par la Commission européenne La *question de la dissémination non contrôlée des animaux génétiquement modifiés ne se pose pas pour ceux qui vivent dans les fermes puisqu'ils sont élevés dans des espaces clos. En revanche, ce problème existe pour quelques espèces aquatiques ou… Lire la suite

OIE

Écrit par :  Emmanuelle GOIX

…  de relâcher, depuis les années 1960, plusieurs centaines d'individus dans leur milieu naturel. *L'élevage et le gavage des oies remontent à l'Antiquité romaine. L'oie cendrée (Anser anser) est à l'origine de toutes les races d'oies domestiques (une vingtaine) qui se répartissent généralement en deux catégories : les oies… Lire la suite

OLÉAGINEUX

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

…  de savon, les oléagineux occupent désormais une place fondamentale dans la nourriture des animaux *d'élevage, en particulier dans le cadre des élevages « industriels », tout en jouant un rôle notable dans diverses branches industrielles, depuis la production de cosmétiques, de peintures ou de vernis jusqu'à la fabrication d'un biocarburant : le… Lire la suite

OLIGOÉLÉMENTS

Écrit par :  Jean LAVOLLAY

Dans le chapitre "Maladies de carence"  : …  enzymes. Ainsi, la carence en zinc déjà bien connue en raison de sa fréquence chez les animaux d'*élevage (elle provoque chez le porc des troubles de la peau décrits sous le nom de parakératose) a été découverte chez l'homme, en Iran et en Égypte, comme la cause du nanisme et de l'hypodéveloppement des organes sexuels mâles. Il suffit d'… Lire la suite

ORGE

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

… vêtus », d'où une valeur énergétique ne représentant que 80 à 85 p. 100 de celle du blé ou du maïs. *L'utilisation principalement fourragère de cette plante rustique explique que le kilogramme d'orge serve encore aujourd'hui de référence pour mesurer la valeur énergétique des rations données aux animaux. Une unité fourragère (U.F.) est égale à un… Lire la suite

PAMPA

Écrit par :  Romain GAIGNARD

… *La Pampa argentine est originale par la mise en valeur et l'organisation de son espace, aussi étendu que le territoire français. La moitié de la population du pays y réside (dont les treize millions d'habitants du Grand Buenos Aires). C'est la région la plus peuplée d'Argentine et celle dont les infrastructures sont le plus développées. Elle… Lire la suite

PATRIMOINE INDUSTRIEL EN AMÉRIQUE LATINE

Écrit par :  Louis BERGERON, Myriam COTTIAS

Dans le chapitre "Le domaine hispano-portugais"  : …  étrangers (des Asturiens, en particulier) venus installer des machines modernes dans les usines. *Contemporaine de tels développements fut l'apparition, aux confins de l'Argentine et de l'Uruguay, d'une autre agro-industrie, celle de la viande d'élevage bovin, elle aussi tributaire d'une technologie nouvelle d'importation européenne. Le bétail… Lire la suite

PÂTURE VAINE

Écrit par :  Roger BÉTEILLE

… *Anciennement, après la levée du foin ou de la récolte, les troupeaux individuels ou collectifs pouvaient parcourir toutes les parcelles sans que le propriétaire de celles-ci puisse s'y opposer ; mais chacun d'entre eux ne pouvait envoyer paître qu'un troupeau proportionnel à la superficie des terres qu'il livrait lui-même à la vaine pâture (on dit… Lire la suite

PAYS-BAS

Écrit par :  Frédéric MAURO, Guido PEETERS, Arnault SKORNICKI,  Universalis, Christian VANDERMOTTEN

Dans le chapitre "Agriculture et pêche"  : …  des bulbes et des fleurs, sur les terres légères en arrière du cordon dunaire. La prairie domine et *l'élevage intensif est présent partout, avec des rendements laitiers supérieurs de 18 p. 100 à la moyenne de l'Union européenne (de 3 p. 100 en France) ; quant aux rendements céréaliers, ils sont, en 2006, les plus élevés des pays de l'U.E., après l'… Lire la suite

PEULS, FULBE ou FULANIS

Écrit par :  Pierre Francis LACROIX

Dans le chapitre "Dénomination et répartition"  : …  en îlots d'importance très variable quelque six millions de Peuls au début des années 1980. *Cette distribution rend compte du fait que les Peuls sont fondamentalement des éleveurs de zébus (Bos indicus). Sensibles aux atteintes de la trypanosomose bovine, donc ne pouvant, d'une part, vivre en zone forestière ou à ses abords, ces… Lire la suite

POITOU-CHARENTES

Écrit par :  Yves JEAN

Dans le chapitre "Richesse agricole"  : …  diversifier la production, avec la reconversion d'une partie du vignoble de Cognac en vins de pays. *Les productions animales (viande bovine et élevages laitiers principalement) ont connu une forte restructuration depuis les quotas laitiers de 1984. Le cheptel ovin se répartit entre le bassin est, avec des élevages spécialisés dans les confins… Lire la suite

PORC DOMESTIQUE

Écrit par :  Marie-Claude BOMSEL

… progressivement sur la morphologie, la rapidité de croissance, le taux de fécondité et la docilité. *Le porc doit avoir une croissance rapide, qui le fait passer de 1,5 kilogramme à la naissance à près de 100 kilogrammes à l'âge de six mois. Omnivore, il est nourri de sous-produits laitiers, de préparations industrielles, de pommes de terre, de… Lire la suite

RACE ANIMALE

Écrit par :  Bernard DENIS, Marcel THÉRET

… *Si, pour le zoologiste, la notion d'espèce s'impose, née sans doute d'un besoin de classification, pour le zootechnicien, qui étudie l'amélioration et l'exploitation des animaux domestiques, l'espèce est un cadre trop large, étant donné la diversité relative des sujets qui la constituent. Au sein même de l'espèce, on peut trouver des populations… Lire la suite

RANCH

Écrit par :  Jacques SOPPELSA

… *Dans l'Ouest américain, le caractère fortement contraignant du milieu naturel, la topographie coupée, les rigueurs de climats généralement excessifs, la faiblesse traditionnelle des densités d'occupation se sont conjugués pour développer une forme privilégiée d'activité économique : le grand élevage bovin extensif, le ranching. La… Lire la suite

ROCHEUSES MONTAGNES

Écrit par :  Jacqueline BEAUJEU-GARNIER, Catherine LEFORT,  Universalis

Dans le chapitre "Les richesses naturelles"  : …  deux tiers du territoire sont en pâturages ; dans le Nevada, les quatre cinquièmes. Cette région d'*élevage extensif est le domaine des grands ranchs, dont le plus vaste, dans l'État de Washington, atteint 44 000 hectares. Dans le Nord, où l'humidité est plus élevée, prédomine le gros bétail, alors que les moutons sont surtout répandus à partir du… Lire la suite

RUSSIE (Le territoire et les hommes) - Géographie

Écrit par :  Pascal MARCHAND

Dans le chapitre "Un secteur agricole complexe"  : …  3). La production annuelle est encore très soumise aux conditions naturelles (froid, sécheresse). *L'élevage est le secteur le plus touché. Au 1^er janvier 2010, le cheptel ne représentait plus que le tiers de ce qu'il était à la fin de l'époque soviétique (tabl. 4). Les grandes exploitations collectives n'ont plus les moyens d'acheter… Lire la suite

RWANDA

Écrit par :  François BART, Jean-Pierre CHRÉTIEN, Marcel KABANDA

Dans le chapitre "Un pays essentiellement rural"  : …  instrumentalisée en période de crise, plonge ses racines dans une histoire au cours de laquelle *les possesseurs de bétail furent en situation de pouvoir et de prestige social. Une approche géographique contemporaine ne peut plus reposer sur ce clivage, tant la séparation agriculteurs - éleveurs est devenue caduque. Si le gros bétail demeure… Lire la suite

SAHARA

Écrit par :  Jeffrey Allman GRITZNER, Ronald Francis PEEL

Dans le chapitre "Climat"  : …  de la surface et en limitant l'évapotranspiration. Au cours des 7 000 dernières années, *l'élevage bovin pratiqué dans le désert et à sa marge a selon toute vraisemblance également favorisé le maintien de ces conditions. Le climat du Sahara est ainsi resté relativement constant pendant 2 000 ans. Le « petit âge glaciaire » bouleversa cependant le… Lire la suite

SAHEL

Écrit par :  François BOST

Dans le chapitre "L'élevage"  : …  Territoire *de bergers par excellence, le Sahel est une des principales régions d'élevage en Afrique, essentiellement pour le lait, la viande et, dans une moindre mesure, la traction. Mené essentiellement dans un cadre extensif (sauf autour de certaines grandes villes où des formes plus intensives existent déjà), l'élevage transhumant est une… Lire la suite

SAINT-LÔ

Écrit par :  Armand FRÉMONT

…  et de belle réputation normande (lait pasteurisé, crème, beurre, camemberts, yaourts...). *Le haras national, créé en 1806, au service des fermes de la Manche, assure la reproduction du cheval de demi-sang (le Selle français) pour les courses de trot et les concours hippiques, et contribue à faire du département le premier en France pour… Lire la suite

SERBIE

Écrit par :  Amaël CATTARUZZA, Christophe CHICLET, Jovan DERETIC, Catherine LUTARD

Dans le chapitre "Le secteur agricole : diversité et contrastes régionaux "  : …  la Serbie), est en grande partie orientée vers la pomme, la poire, la prune, la pêche et la cerise. *L'élevage a également une place importante dans l'agriculture serbe. Les espaces montagneux offrent de nombreux alpages pour les élevages bovin et ovin, respectivement premier et troisième élevage serbe en termes d'importance économique. L'élevage… Lire la suite

SIBÉRIE

Écrit par :  Vadime ELISSEEFF, Pascal MARCHAND, Guy MENNESSIER

Dans le chapitre "Âge des métaux et nomadisme"  : …  couvertes de bons pâturages, adoptent la métallurgie et passent de la domestication des animaux à l'*élevage. Les premières découvertes faites à Afanasieva gora (mont Athanase) montrent que le métal n'est alors employé dans l'outillage que pour des aiguilles, des alènes et des petits couteaux ; en revanche, les ornements sont nombreux : boucles d'… Lire la suite

SINGAPOUR

Écrit par :  Rodolphe DE KONINCK

Dans le chapitre " Une cité mondiale"  : …  achète de la terre dans les îles indonésiennes, certaines étant même le lieu d'un transfert de cet *élevage porcin désormais interdit sur le territoire national En effet, jusqu'à la fin des années 1970, la production porcine était encore importante dans les régions périphériques de l'île ; depuis lors, tant cet élevage et celui des volailles, l'un… Lire la suite

SOJA

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

… G.M. ; aux États-Unis, plus de 90  p. 100 ; en Argentine, 98  p. 100. Ainsi, la grande majorité des *élevages industriels de la planète consomment des aliments à base d'O.G.M., y compris au sein de l'Union européenne. Plusieurs marchés doivent être distingués, même s'ils sont tous marqués par des demandes très dynamiques, en particulier celle qui… Lire la suite

SUISSE

Écrit par :  Bernard DEBARBIEUX, Frédéric ESPOSITO, Bertil GALLAND, Paul GUICHONNET, Adrien PASQUALI, Dusan SIDJANSKI,  Universalis

Dans le chapitre "Les Alpes"  : …  le berceau de l'indépendance helvétique. Leur économie, fondée sur l'exploitation de la forêt et l'*élevage bovin des races de Simmental et de Schwyz et renforcée par un tourisme d'été, puis d'hiver, a connu, dès les Temps modernes, une grande prospérité. Elles demeurent des montagnes consacrées à la production laitière, très humanisées. Mais, en… Lire la suite

TECHNOLOGIE CULTURELLE

Écrit par :  Robert CRESSWELL

Dans le chapitre "L'élevage"  : …  L'homme* n'élève pas différentes espèces du règne animal uniquement pour se procurer de la nourriture, mais pour satisfaire à bien d'autres besoins, voire à des goûts esthétiques, comme dans l'élevage d'agrément. L'élevage comprend ainsi plusieurs modes, depuis la simple déprivation de liberté et l'apprivoisement jusqu'au dressage très spécialisé du… Lire la suite

TERRITOIRE DU NORD, Australie

Écrit par :  Alain HUETZ DE LEMPS

… *D'une superficie de 1 346 200  kilomètres carrés, soit plus de deux fois celle de la France, mais avec une population insignifiante (200 000 hab. en 2005) et une densité très faible (1 hab. pour 8 km²), telle est la fiche d'identité du Territoire du Nord australien. L'exploration de cette région isolée a été très tardive : la première… Lire la suite

THIBAULT CHARLES (1919-2003)

Écrit par :  Philippe CHEMINEAU, Jean PELLETIER

…  son œuvre essentielle est celle d'une direction scientifique exceptionnelle à plusieurs niveaux. *Il a d'abord identifié les problèmes de l'agriculture de l'après-guerre en visitant plusieurs régions de France. La production animale était alors limitée par des taux de reproduction faibles. C'est dans cet axe qu'il orienta ses premières équipes en… Lire la suite

TITICACA, lac

Écrit par :  Olivier DOLLFUS

… *Le plus vaste plan d'eau des Andes : 8 340  kilomètres carrés environ, 190 kilomètres dans sa plus grande longueur et de 80 kilomètres dans sa plus grande largeur. Situé à 3 812 mètres, sous le 16^e degré de latitude sud, il est partagé entre le Pérou et la Bolivie. Ses plus grandes profondeurs (280 m) correspondent à un fossé tectonique… Lire la suite

TRANSHUMANCE

Écrit par :  Roger BÉTEILLE

… *Les mouvements pastoraux en montagne ont pour but de profiter au mieux de l'étagement des pâturages en altitude. L'estivage, ou inalpage, des montagnes d'Europe est un déplacement intramontagnard entre des étables d'hiver situées dans les vallées et les alpages. Le semi-nomadisme montagnard oriental (Turquie, Iran, Caucase) entraîne tout le groupe… Lire la suite

UNION EUROPÉENNE - Politique agricole commune

Écrit par :  Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "La progression des aides directes"  : …  On est resté pour ces produits dans une organisation plus proche de celle de l'ancienne P.A.C. *Toutefois, le prix d'intervention pour la viande bovine a été abaissé de 15 p. 100 entre 1992-1993 et 1995-1996. Cette baisse a été compensée par une augmentation de la prime annuelle au bovin mâle et à la vache allaitante. En outre, ces primes, qui… Lire la suite

URUGUAY

Écrit par :  Éric FOULQUIER, Georges FOURNIAL, Maria Laura REALI

Dans le chapitre "Un espace économique polarisé"  : …  Les activités *d'élevage, bovin et ovin pour l'essentiel, sont omniprésentes sur l'ensemble du territoire. Menées de façon extensive, peu créatrices de valeur ajoutée, elles ne participent ni à l'émergence de dynamiques locales ni à la fixation des populations dans un intérieur plus fortement touché par le chômage que la capitale, où le taux était… Lire la suite

VARIATION, biologie

Écrit par :  Jean GÉNERMONT

Dans le chapitre "La variation biologique au service de l'homme"  : …  *Depuis des millénaires, l'homme exploite à son profit la variation biologique héréditaire en sélectionnant les plantes et les animaux qui lui paraissent les plus favorables à la satisfaction de ses besoins. Il a d'abord fait un choix d'espèces aisées à cultiver ou à élever, ou de bonne productivité, dont certaines n'auraient sans doute eu aucun… Lire la suite

VAUD CANTON DE

Écrit par :  Paul GUICHONNET

… *Le pays de Vaud (3 212 km²) est, avec 672 000 habitants selon les estimations de 2007, le plus peuplé des cantons suisses de langue française. Celui aussi dont le territoire est le seul — avec Berne — à s'étendre sur les trois grandes régions naturelles de la Confédération. Les Grandes Alpes vaudoises comprennent un fragment de l'édifice… Lire la suite

VÉTÉRINAIRE MÉDECINE

Écrit par :  Joseph FROGET

Dans le chapitre "Médecine et sciences vétérinaires"  : …  la machine dans leur intégrité et, d'autre part, d'en réparer les désordres et les altérations. » *D'abord économie rustique, dès 1782, avec L. Daubenton, puis économie rurale et cours de choix des animaux avec F. H. Gilbert, en 1783, l'économie du bétail ou science de l'élevage fut sans discontinuité dispensée dans des établissements dénommés,… Lire la suite

XINJIANG [SIN-KIANG] ou TURKESTAN CHINOIS

Écrit par :  Évelyne COHEN, Pierre TROLLIET,  Universalis

Dans le chapitre "Les activités traditionnelles"  : …  maïs, soja, tabac, coton, soie, pommes (10 000 ha) sont les autres productions de cette région. L'*élevage est l'activité essentielle ou exclusive de toutes les autres « nationalités » du Xinjiang. Il s'agit en général d'un élevage transhumant, pratiqué surtout par les Kazakhs et qui utilise les steppes de Dzoungarie pendant la saison froide et… Lire la suite

ZOO

Écrit par :  Jean-Luc BERTHIER

Dans le chapitre "La « planète zoos »"  : …  Sur le plan international, l'organisation des zoos découle de la coordination nécessaire à* l'élevage des diverses espèces en captivité. Son histoire, relativement récente, remonte aux années 1960. À cette époque, l'alerte écologique est lancée : la nature que l'on pensait inépuisable se paupérise à grande vitesse. La déforestation, la… Lire la suite

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