ALIMENTATION ÉCONOMIE DE L'

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Économie agroalimentaire

Écrit par : Jean-Pierre HUIBAN, Egizio VALCESCHINI

Dans les pays développés, les industries agroalimentaires représentent un monde qui semble familier. Chacun, confronté à la nécessité de se nourrir, entretient, sinon des contacts quotidiens, du moins une relation suivie avec les producteurs et les distributeurs alimentaires. C'est un fait majeur qu'aujourd'hui, en France et d'une manière générale… Lire la suite

2.  AGRICOLE RÉVOLUTION

Écrit par : Abel POITRINEAU, Gabriel WACKERMANN

Dans le chapitre "Les impératifs de la mondialisation"  : … le rôle de gendarme universel assumé par les États-Unis accélèrent le processus de mondialisation. *Les ressources agricoles apparaissent désormais comme un enjeu dans la course à la puissance. Ayant, au départ, une valeur essentiellement nutritive, elles se sont transformées en biens de spéculation. Deux phénomènes ont facilité l'insertion des… Lire la suite

3.  AGRICULTURE - Histoire des agricultures

Écrit par : Marcel MAZOYER, Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Les modalités du développement agricole inégal"  : … Dans* les pays où la révolution agricole contemporaine et la révolution verte ont le plus progressé, les gains de productivité agricole ont été si importants qu'ils ont souvent dépassé ceux des autres secteurs de l'économie, de sorte que les coûts de production et les prix réels (déduction faite de l'inflation) des produits agricoles ont très… Lire la suite

4.  AGRICULTURE - Politiques agricoles et négociations internationales

Écrit par : Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Les politiques agricoles jusqu'au début des années 1990"  : … Depuis* la haute antiquité, la plupart des États sont intervenus dans l'économie du secteur agricole, pour des motifs variés parmi lesquels figurait presque toujours l'objectif de garantir le mieux possible la sécurité des approvisionnements alimentaires de la population. En effet, la certitude que l'État fait tout son possible pour assurer à chacun… Lire la suite

5.  ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) - Évolution de la consommation

Écrit par : Pierre COMBRIS

Dans le chapitre "Croissance économique et changement alimentaire"  : … Cette* évolution profonde de la consommation alimentaire n'est pas spécifique à la France. Elle s'est produite dans tous les pays développés à des rythmes divers liés à la temporalité et aux aléas de la croissance économique. En Angleterre, par exemple, le début du processus est contemporain de la révolution industrielle. Dès la fin du xviii… Lire la suite

6.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Sous-alimentation et malnutrition dans le monde

Écrit par : Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Sous-alimentation pour une autre partie de l'humanité"  : … d'une personne sur cinq est sous-alimentée ; en Afrique, c'est une personne sur trois (fig. 4). D'*après le groupe de travail des Nations unies sur la faim, 80 p. 100 des personnes sous-alimentées vivent en milieu rural. Plus précisément, 50 p. 100 d'entre elles appartiennent à des foyers de petits agriculteurs, 10 p. 100 à des familles d'éleveurs… Lire la suite

7.  AQUACULTURE

Écrit par : Lucien LAUBIER

Dans le chapitre " Enjeux et problématiques de l'aquaculture"  : … Depuis* le début du xxi^e siècle, l'homme consomme chaque année 100 millions de tonnes de produits aquatiques animaux (poissons, mollusques et crustacés pour l'essentiel), ce qui représente six fois plus que la consommation de 1950. Pour de nombreux pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine, ces produits constituent la… Lire la suite

8.  ARCHÉOLOGIE (Traitement et interprétation) - Archéologie et nouvelles technologies

Écrit par : Bruno DESACHY, François DJINDJIAN, François GILIGNY

Dans le chapitre "Du site archéologique au territoire, du territoire à la société"  : … verrière, monnaies, etc.) et étudier la diffusion de ces produits finis ou semi-finis. *La gestion des ressources alimentaires des populations de chasseurs-cueilleurs, des populations d'agriculteurs éleveurs sédentaires et des éleveurs nomades est une composante fondamentale dans la connaissance des sociétés disparues, en termes de sélection des… Lire la suite

9.  BANGLADESH

Écrit par : Gilbert ÉTIENNE

Dans le chapitre "La politique hydraulique et l'agriculture"  : … les campagnes. Ils se prêtent à de multiples usages, de la vannerie à la construction des maisons. *Tous ces changements nous mènent à cent lieues du monde rural engourdi depuis la fin du xviii^e siècle jusqu'au milieu du xx^e siècle. Plusieurs points noirs subsistent néanmoins (tableau 5). Le Bangladesh ne… Lire la suite

10.  BIOCARBURANTS ou AGROCARBURANTS

Écrit par : Jean-Paul CHARVET, Anthony SIMON

Dans le chapitre "Les biocarburants dans les 4 F"  : … manqueraient pas de pénaliser les biocarburants eux-mêmes en pesant sur leurs coûts de production. *Si le développement de la production de biocarburants ne constitue pas la cause première de l'envolée récente des cours des denrées agricoles de base, celle-ci s'expliquant d'abord par l'essor des élevages industriels, en particulier dans les pays… Lire la suite

11.  BOYD-ORR JOHN 1^er baron (1880-1971)

Écrit par : Georges BLUMBERG

… *Lauréat du prix Nobel de la paix en 1949, John Boyd-Orr fait autorité en matière de nutrition. Étudiant à l'université de Glasgow, il suit l'enseignement de la théologie avant de s'intéresser à la nutrition. En 1914, il devient directeur de l'Institut de nutrition animale de l'université d'Aberdeen, et fonde en 1929 le Bureau impérial de la… Lire la suite

12.  CACAO

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "La production de cacao"  : … La* production mondiale de cacao a plus que doublé en 25 ans : + 116 p. 100 de 1980 (1 660 000 tonnes) à 2005-2006 (3 590 000 tonnes) [tabl. 1]. Toutefois, selon l'excellente formule de François Ruf, on observe aussi une véritable « dérive des continents cacaoyers » : au cours du xx^e siècle, les principales plantations de… Lire la suite

13.  CAFÉ

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "La production de café"  : … La* production mondiale de café est passée de 83 millions de sacs de 60 kg en 1985 à 121 millions de sacs en 2004-2005. Malgré le léger recul enregistré en 2005-2006 (114 millions de sacs), cette production devrait continuer à progresser, même si c'est à un rythme relativement modéré (tabl. 1). On compte dans le monde plus de 25 millions de… Lire la suite

14.  CÉRÉALES

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "Céréales et mondialisation"  : … de tonnes par an. De nombreux facteurs expliquent l'accroissement continu de la demande de céréales.* L'amélioration des niveaux de vie, en entraînant une augmentation de la demande de protéines d'origine animale, génère une progression de la consommation indirecte de céréales très sensible aujourd'hui dans les pays « émergents ». L'urbanisation de… Lire la suite

15.  CONGO RÉPUBLIQUE DU

Écrit par : Philippe DECRAENE, Roland POURTIER, Patrick QUANTIN, Gilles SAUTTER

Dans le chapitre "Une économie de rente dominée par le pétrole"  : … qui n'est pas toujours le cas avec la diffusion des armes de guerre et la forte demande citadine. *Manioc préparé sous forme de pâte (« chikouangue »), banane plantain, igname, taro, arachide, produits du palmier à huile (huile et vin de palme), canne à sucre, etc., les produits vivriers ne manquent pas. À l'autoconsommation s'ajoute la production… Lire la suite

16.  EAU - Les défis de l'eau

Écrit par : Ghislain de MARSILY

Dans le chapitre "Besoins présents et à venir"  : … la planète ne manquera jamais d'eau « domestique », comme il est convenu de l'appeler. Qu'en* est-il de l'eau nécessaire à produire les aliments dont l'homme a besoin ? Aujourd'hui, quelque 8 250 km³ d'eau par an sont nécessaires pour nourrir 6,2 milliards d'habitants, dont 5 000 km³ d'eau de pluie entièrement évaporée… Lire la suite

17.  ÉCONOMIE MONDIALE - 1990 : de l'euphorie à la crainte

Écrit par : Régis PARANQUE

Dans le chapitre "Matières premières : l'atonie persistante"  : … Dans ses prévisions annuelles, la F.A.O. estimait que, pour la première fois depuis quatre ans, les *récoltes de céréales devaient se situer, en 1990, à peu près au même niveau que la consommation si les conditions climatiques restaient favorables ; ainsi, la production mondiale de blé devait atteindre 558 millions de tonnes, en progression d'… Lire la suite

18.  ÉCONOMIE MONDIALE - 1993 : une nouvelle année de purgatoire

Écrit par : Tristan DOELNITZ

Dans le chapitre "Un continent « en perdition »"  : … la F.A.O. (Food and Agriculture Organization), au cours des vingt prochaines années le fléau de la *sous-alimentation chronique devait tendre à se déplacer de l'Asie du Sud vers l'Afrique subsaharienne, où 300 millions de personnes seront affectées. Une quinzaine de pays donateurs et d'institutions internationales ont promis, le 20 octobre, au… Lire la suite

19.  ÉCOSYSTÈMES

Écrit par : Paul DUVIGNEAUD, Maxime LAMOTTE, Jean Claude LEFEUVRE

Dans le chapitre "Agroécosystèmes"  : … 3 kcal d'énergie fossile pour produire 1 kcal de viande par l'intermédiaire de 9 kcal de grains. *Si l'on considère, par ailleurs, que l'alimentation humaine est à la fois d'origine végétale et d'origine animale, c'est-à-dire que l'homme se situe à la fois au niveau des herbivores et à celui des carnivores et qu'entre ces deux niveaux la perte d'… Lire la suite

20.  FAUNE SAUVAGE

Écrit par : Romain JULLIARD, Pierre PFEFFER, Jean-Marc PONS, Dominique RICHARD, Alain ZECCHINI

Dans le chapitre "Les espèces animales marines"  : … *En mer, l'exploitation doit se comprendre au regard des enjeux humains : plus d'un milliard d'hommes dépendent du poisson comme source principale de nourriture (avec de grandes disparités, puisque l'Afrique ne consomme que 6,5 p. 100 de la production) et, pour 56 p. 100 de la population mondiale, le poisson représente au moins 20 p. 100 de leur… Lire la suite

21.  FRANCE (Le territoire et les hommes) - Données humaines et économiques

Écrit par : Estelle DUCOM, Sophie LIGNON-DARMAILLAC

Dans le chapitre "De moins en moins d'agriculteurs pour une production de plus en plus importante"  : … particulier viticoles (la Gironde est le premier employeur de salariés agricoles) ou du maraîchage. *Pourtant, les campagnes françaises n'ont jamais autant produit : un agriculteur nourrissait 7 personnes en 1955, il en nourrit 45 aujourd'hui. Les Français ont encore connu la disette durant la Seconde Guerre mondiale. Dès la fin du conflit, l'État… Lire la suite

22.  FRUITS

Écrit par : Jean-Luc REGNARD, Roger ULRICH,  Universalis

Dans le chapitre "Mutations techniques et économiques"  : … L'*évolution des techniques arboricoles, très lente jusqu'en 1950, a été d'abord conditionnée par le souci d'une production de fruits de qualité, qui ne rencontrait guère de problèmes de mise en marché, compte tenu de sa relativement faible abondance. À partir des années 1950, l'arboriculture fruitière a connu un essor considérable avec la… Lire la suite

23.  GEORGE SUSAN (1934- )

Écrit par : Marie-Paule NOUGARET

…  elle fonde avec des amis le groupe de recherches du Transnational Institute, basé à Amsterdam. *De plus en plus intéressée par le système alimentaire mondial, elle publie en 1976 How the Other Half Dies. The Real Reasons for World Hunger, traduit en français par Comment meurt l'autre moitié du monde. Ce livre de référence,… Lire la suite

24.  INÉGALITÉS - Les inégalités économiques

Écrit par : Éric MAURIN

Dans le chapitre "La persistance des inégalités entre pays"  : … Pourquoi la pauvreté des familles aurait-elle en soi un effet sur la scolarisation des enfants ? *Les enfants des familles pauvres en Afrique ou en Asie souffrent souvent de malnutrition et leur état de santé est fréquemment précaire. En conséquence, même lorsque l'école est gratuite, il leur est souvent tout simplement difficile d'aller à l'… Lire la suite

25.  LÉGUMES

Écrit par : Jean-Yves PÉRON

Dans le chapitre "Importance économique"  : … La *part des légumes dans l'économie agricole française est loin d'être négligeable. En valeur, elle représente 3,60 milliards d'euros pour 6,50 millions de tonnes (Mt), pomme de terre de primeur comprise. Au sein des productions végétales, elle occupe, en valeur, la troisième place avec 17 p. 100 derrière le blé et le vin. Elle est réalisée sur 320… Lire la suite

26.  MATIÈRES PREMIÈRES

Écrit par : Emmanuel HACHE

Dans le chapitre "Offre et demande en Chine"  : … et agro-industrielles. Enfin, l'industrialisation massive de la Chine va aussi avoir des *conséquences sur certains marchés alimentaires, via le processus de déplacement de la main-d'œuvre rurale et le phénomène d'expropriation massive, les terres de certains paysans étant préemptées pour des usages industriels. Or le système agricole… Lire la suite

27.  MAURITANIE

Écrit par : Jean-Louis BALANS, Pierre BOILLEY, François BOST,  Universalis

Dans le chapitre "Une économie dominée par la valorisation des richesses naturelles"  : … Depuis les épisodes de sécheresse des années 1970, *l'agriculture ne permet plus à la Mauritanie d'être autosuffisante sur le plan alimentaire. La céréaliculture de décrue, menée dans les cuvettes naturelles (tamourt) ou grâce aux barrages artificiels, est peu productive et très aléatoire. Le pays est donc contraint d'importer une part… Lire la suite

28.  NÉPAL

Écrit par : Gilles BÉGUIN, François DURAND-DASTÈS, Marc GABORIEAU, Luciano PETECH, Philippe RAMIREZ

Dans le chapitre "Économie"  : … dominée par le secteur agricole, qui emploie huit actifs sur dix et représente la moitié du P.N.B. *Pourtant, cette agriculture est essentiellement orientée vers l'autoconsommation et représente moins d'un cinquième des exportations (bétail et jute). Sa productivité est faible et ne progresse que très lentement, si bien que, après avoir vendu du… Lire la suite

29.  NORVÈGE

Écrit par : Marc AUCHET, Régis BOYER, Georges CHABOT, Lucien MUSSET, Claude NORDMANN

Dans le chapitre "L'agriculture "  : … Les *conditions climatiques et topographiques n'étant pas favorables à l'agriculture, le pays dépend beaucoup de l'extérieur pour les denrées alimentaires. En 2006, ces importations se sont élevées à près de 21 milliards de couronnes (24,2 milliards en 2007), alors qu'elles n'étaient que de 16,5 milliards cinq ans plus tôt. En 2006, les surfaces… Lire la suite

30.  NUTRITION

Écrit par : René HELLER, Raymond JACQUOT, Alexis MOYSE, Marc PASCAUD

Dans le chapitre "Présence mondiale des malnutritions"  : … dans les pays en développement, correspondant aux économiquement privilégiés. Dans la réalité, l'*alimentation de l'homme est réglée moins par ses besoins physiologiques que par ses possibilités économiques (fig. 6) ; schématiquement, les malnutritions affectent, dans tous les pays, les pauvres par carence et les riches par excès. L'amélioration… Lire la suite

31.  OBÉSITÉ

Écrit par : Arnaud BASDEVANT, Cécile CIANGURA

Dans le chapitre "Obésité et environnement"  : … *La prévalence de l'obésité dans les pays développés est largement influencée par des facteurs sociaux et économiques. Certains sous-groupes de population paraissent plus vulnérables. Il existe une relation inverse entre le niveau de formation, de revenus ou la catégorie socioprofessionnelle et la prévalence de l'obésité. L'environnement… Lire la suite

32.  OLÉAGINEUX

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

…  aux oléoprotéagineux et représente plus de 55 p. 100 de la production mondiale correspondante. *Cette position dominante rend particulièrement aiguës différentes questions, dont celles-ci : – la très forte dépendance de l'Union européenne vis-à-vis du marché mondial pour son approvisionnement en oléoprotéagineux, marché mondial où, pour les… Lire la suite

33.  PÊCHE

Écrit par : Jean-Paul TROADEC

*La pêche est la seule activité de chasse et de cueillette à avoir atteint un développement comparable à celui des grandes productions animales terrestres qui s'appuient toutes sur la domestication. Elle fournit un sixième des protéines animales consommées par l'homme. Pendant longtemps, elle a progressé… Lire la suite

34.  POPULATION GÉOGRAPHIE DE LA

Écrit par : Pierre-Jean THUMERELLE

Dans le chapitre "Hommes, milieux et régulations"  : … Les progrès *agricoles réalisés dans la majeure partie du Tiers Monde, et notamment l'accroissement des rendements et l'accélération des rotations de cultures, ont compensé les effets de l'augmentation de la population et même permis d'améliorer globalement son alimentation depuis les années 1960. L'équilibre alimentaire est néanmoins demeuré très… Lire la suite

35.  PRÉHISTOIRE - Alimentation

Écrit par : Hervé BOCHERENS

Dans le chapitre "La transition alimentaire du Mésolithique au Néolithique en Europe"  : … *Un moment clé de la préhistoire est le passage d'une économie de subsistance fondée sur la cueillette, la chasse et la pêche, qui représentaient le seul mode de vie de l'humanité depuis son origine, à une économie fondée sur la production des aliments, par l'agriculture et l'élevage. Cette révolution néolithique a modifié profondément les rapports… Lire la suite

36.  PROCHE ET MOYEN-ORIENT CONTEMPORAIN

Écrit par : Nadine PICAUDOU, Aude SIGNOLES

Dans le chapitre " Des États « autoritaires-modernisateurs »"  : … et moyenne paysannerie, bénéficiaires de la redistribution foncière. Si l'on en juge pourtant par* le maintien autoritaire de faibles prix agricoles à la production, c'est la nécessité de nourrir les villes qui l'a finalement emporté sur la recherche du soutien politique des campagnes. Le transfert de richesses ainsi assuré en faveur des milieux… Lire la suite

37.  SÉNÉGAL

Écrit par : François BOST, Vincent FOUCHER

Dans le chapitre "Une économie encore trop faiblement diversifiée"  : … notamment), cultivés le long du fleuve Sénégal et acheminés vers l'Europe par voie aérienne. Les *cultures vivrières sont essentiellement de type pluvial. Composées de céréales (petit mil, maïs, sorgho, etc.), elles ne permettent plus d'atteindre l'autosuffisance alimentaire. Le riz, par exemple, cultivé en Casamance, dans le delta du fleuve… Lire la suite

38.  SIERRA LEONE

Écrit par : Comi M. TOULABOR

Dans le chapitre "Une situation économique paradoxale"  : … clientélisme de Stevens ; enfin, c'est surtout l'agriculture qui a pâti de la ruée vers le diamant. *Depuis la découverte de ce dernier dans les années 1950, le pays est devenu un gros importateur de riz, et la sécurité alimentaire toujours annoncée est un objectif jamais atteint, malgré des conditions naturelles pourtant favorables. Le bas prix… Lire la suite

39.  TAÏWAN [T'AI-WAN] (FORMOSE)

Écrit par : Évelyne COHEN, Jean DELVERT, François GODEMENT, Françoise MENGIN, Angel PINO, Isabelle RABUT, Pierre SIGWALT, Charles TESSON,  Universalis

Dans le chapitre " Le développement économique"  : … en augmentation, alors que ceux de canards et surtout de porcs, très polluants, ont été réduits. *Le nombre des vaches laitières a augmenté, à cause de l'adoption, par une population fortement urbanisée, au niveau de vie élevé, d'habitudes alimentaires occidentales. Les bovins élevés pour la viande sont peu nombreux, alors que la demande s'… Lire la suite

40.  TANZANIE

Écrit par : Bernard CALAS, Marie-Aude FOUÉRÉ, Franck MODERNE

Dans le chapitre "Des défis colossaux"  : … des autres régions du pays. Par ailleurs, dans le contexte d'une forte croissance démographique, *de la demande mondiale croissante en produits agricoles dynamisée par la hausse des cours des céréales, l'extension de l'espace cultivable constitue une des potentialités de la Tanzanie. Au début de 2008, la hausse des prix des céréales empêche les… Lire la suite

41.  TIERS MONDE

Écrit par : Sylvie BRUNEL, Jean-Jacques FRIBOULET

Dans le chapitre "Des inégalités croissantes"  : … conséquences du chaos dans lequel sont plongées certaines régions en proie à la guerre civile. *L'Asie est parvenue à surmonter le défi alimentaire grâce à l'adoption de la révolution verte au milieu des années 1960. Cette trilogie – variétés améliorées, irrigation, engrais et pesticides –, greffée sur les pratiques agraires traditionnelles, a… Lire la suite

42.  UNION EUROPÉENNE - Politique agricole commune

Écrit par : Jean-Paul CHARVET

Dans le chapitre "Les organisations de marchés"  : … par les prix : le soutien apporté aux agriculteurs se trouvait principalement assuré par les *consommateurs européens, ceux-ci payant leurs produits agricoles nettement plus cher que sur le marché mondial. Ce système de financement avait pour avantage d'être peu visible, en particulier pour des pays tels que la France où, dans les budgets des… Lire la suite