DISPONIBILITÉS ÉNERGÉTIQUES ALIMENTAIRES

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALIMENTATION (Comportement et pratiques alimentaires) - Évolution de la consommation

Écrit par : Pierre COMBRIS

Dans le chapitre "Grandes étapes de l'évolution de l'alimentation"  : … xix^e siècle, est une période où la ration calorique totale augmente régulièrement.* Au cours des cent ans qui suivent la révolution de 1789, la quantité d'énergie disponible passe de 1 750 à 3 300 kilocalories par personne et par jour (fig. 1). Pendant toute cette période, l'augmentation de la consommation totale résulte d'un… Lire la suite

2.  ALIMENTATION (Économie et politique alimentaires) - Sous-alimentation et malnutrition dans le monde

Écrit par : Laurence ROUDART

Dans le chapitre "Disponibilités énergétiques alimentaires"  : … * La F.A.O. estime les disponibilités énergétiques alimentaires par personne et par jour (D.E.A./pers./j) avec la méthode des bilans alimentaires annuels par pays. Pour cela, elle évalue d'abord, par catégorie de produits alimentaires, la somme des ressources (production locale, importations, variations de stocks) puis, elle retranche la somme des… Lire la suite

3.  OBÉSITÉ

Écrit par : Arnaud BASDEVANT, Cécile CIANGURA

Dans le chapitre "Obésité et environnement"  : … des évolutions spectaculaires à tous les maillons de la chaîne : la production, car la *disponibilité alimentaire moyenne aux États-Unis, estimée à 3800 calories/j/personne, dépasse les besoins ; la transformation si l'objectif, à ce stade du processus de développement de l'aliment, est d'augmenter palatabilité, conservation et… Lire la suite