DÉSHYDRATATION

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ALCÈNES ou OLÉFINES

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Déshydratation"  : … *Les alcools tertiaires sont facilement déshydratés par un chauffage modéré en présence d'un catalyseur acide fort. Le mécanisme de cette élimination est normalement unimoléculaire E1 : le catalyseur acide transforme le mauvais groupe partant HO^- en bon groupe partant H2O et permet ainsi l'élimination unimoléculaire… Lire la suite

2.  ALCOOLS

Écrit par : Jacques METZGER

…  se fragmente selon un mécanisme SN1 de substitution nucléophile interne (réaction 19). *L'élimination d'une molécule d'eau (déshydratation) se produit très rapidement, en catalyse acide et à température modérée, pour des alcools tertiaires ; elle est plus lente pour les secondaires et nécessite, pour les primaires, une température plus… Lire la suite

3.  ALDOLS & CÉTOLS

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Propriétés"  : … comme le monomère. Une propriété importante, commune aux β-aldols et β-cétols, est leur facile *déshydratation par chauffage, en catalyse acide. L'aldéhyde ou la cétone α-éthylénique qui en résultent sont stabilisés par la conjugaison. L'aldol de Wurtz se déshydrate par simple chauffage, en présence d'une petite quantité d'acide acétique, pour… Lire la suite

4.  AMIDES

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Préparations et modes de formation"  : … Les monoamides primaires se forment par *déshydratation thermique des sels d'ammonium des acides carboxyliques. La distillation, à sec, de l'acétate d'ammonium donne quantitativement l'acétamide : Qu'ils soient primaires, secondaires ou tertiaires, les monoamides sont facilement obtenus par ammonolyse ou aminolyse des chlorures et anhydrides d'… Lire la suite

5.  CARBOXYLIQUES ACIDES

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Anhydrides d'acides carboxyliques"  : … l'indique, les anhydrides d'acides carboxyliques dérivent des acides carboxyliques par perte d'eau.* Leur formule, R—CO—O—CO—R, correspond à la déshydratation d'un couple d'acides identiques ; toutefois il existe des anhydrides mixtes résultant de la perte d'une molécule d'eau entre deux molécules d'acides carboxyliques différents R—CO—O—CO—R′, ou… Lire la suite

6.  ÉTHERS-OXYDES

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Nomenclature et préparations"  : … Deux éthers aliphatiques symétriques, l'éther éthylique et l'éther butylique, sont préparés par *déshydratation des alcools primaires correspondants, soit par H2SO4 à 120 ⁰C, soit en catalyse hétérogène (Al2O3, à 250 ⁰C). Ce type de préparation est pratiquement limité aux seuls… Lire la suite

7.  LÉGUMES

Écrit par : Jean-Yves PÉRON

Dans le chapitre "Légumes transformés"  : … vente au consommateur ; – les jus et concentrés, représentés essentiellement par la tomate ; – les *légumes déshydratés concernent surtout la pomme de terre pour la fabrication de flocons pour purée. Peuvent aussi être déshydratés certains champignons, des plantes condimentaires (thym, sarriette, etc.), et les articles qui servent à la confection… Lire la suite

8.  LYOPHILISATION

Écrit par : Charles ROMOND

Dans le chapitre "Phase de déshydratation"  : … *La phase de déshydratation se divise en réalité en deux parties, qui correspondent très exactement aux deux formes d'existence de l'eau dans une substance complexe (eau libre ou eau liée). La première partie est la phase de sublimation de la glace qui passe à l'état de vapeur ; la deuxième partie est la dessiccation secondaire,… Lire la suite

9.  MÉTAMORPHISME

Écrit par : Christian NICOLLET

Dans le chapitre " Préservation des trajets P-T(t) et cinétique des réactions minéralogiques"  : … (localisée) et l'eau n'est plus disponible. En effet, les réactions sont souvent des réactions de *déshydratation du type : H = A + V ; lorsque T augmente. H est un assemblage de minéraux hydratés, A, de minéraux anhydres et V la phase vapeur (dont la composition est ici H2O). Au cours d'un métamorphisme prograde (c'est-à-dire lorsque T… Lire la suite

10.  MOMIES, Égypte

Écrit par : Françoise DUNAND, Roger LICHTENBERG

Dans le chapitre "Le bain de natron"  : … de sodium, était utilisé sous forme de cristaux dont on recouvrait le corps préalablement éviscéré. *Son action aboutissait à la déshydratation du corps ainsi qu'à la saponification des graisses. Au terme de cette opération, le poids du corps était ramené à 20 p. 100 environ du poids du sujet vivant. Pour certains auteurs le natron devait être… Lire la suite

11.  NITRILES

Écrit par : Jacques METZGER

Dans le chapitre "Préparations"  : … Les nitriles se forment en principe par *déshydratation des amides. Cette réaction se produit par chauffage sous l'action de déshydratants énergiques tels que le pentoxyde ou le pentachlorure de phosphore (P4O10, P2Cl10). Les amides résultant de l'ammonolyse des esters, on fait passer un mélange des… Lire la suite