CYSTÉINE

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  ENZYMES

Écrit par : Gabriel GACHELIN

Dans le chapitre "Catalyse covalente"  : … mécanismes très voisins, mais en utilisant un thiol (-SH) comme agent nucléophile. C'est le cas des* protéases à cystéine, dans lesquelles le groupement SH joue le même rôle que l'OH de la sérine : une histidine renforce le plus souvent également la déprotonation du groupement -SH. Des agents chimiques réactifs des thiols, comme l'iodacétamide,… Lire la suite

2.  SOUFRE

Écrit par : Fernande CHATAGNER, René LECLERCQ, Noël LOZAC'H, Serge MASSON

Dans le chapitre " Composés organiques"  : … désigné par le préfixe « mercapto ». Il existe dans des aminoacides importants, constituants de protéines ou d'antibiotiques. La *cystéine, dont la formule est HS— CH2—CH(NH2)—CO2H, et le disulfure correspondant, [HCO2—CH(NH2)—CH2—S]2, sont des constituants des protéines… Lire la suite