CRYOGÉNIE ou PRODUCTION DU FROID

Ce sujet est traité dans les articles suivants :

1.  CHARLES TELLIER ET LA CHAÎNE DU FROID

Écrit par : Paul FOURNIER

  *Le Français Charles Tellier (Amiens, 1828-Auteuil, 1913), spécialiste des applications du froid artificiel et des premiers matériels frigorifiques, installe trois machines à compression d'éther méthylique sur un vieux voilier transformé en bateau à vapeur. Il isole ensuite la cale de ce bateau (qu'il appellera le… Lire la suite

2.  CONSERVATION DES ALIMENTS - (repères chronologiques)

Écrit par : Paul FOURNIER

…  du xix^e siècle, la vapeur de l'autoclave remplace le bain-marie d'Appert. * Apparition de la réfrigération avec l'invention de quatre lignées de machines productrices de froid faisant intervenir respectivement : la compression-évaporation d'un fluide facilement liquéfiable (machine de l'Américain Jacob Perkins à Londres,… Lire la suite

3.  FROID, physique

Écrit par : Jean MATRICON, Georges WAYSAND

Dans le chapitre "Histoire de l'obtention des grands froids"  : … température de la glace et permet la préparation de sorbets refroidis dans ce mélange réfrigérant. *Ce n'est cependant qu'au cours du xix^e siècle qu'une réelle technique de production du froid a été découverte : la détente brusque d'un gaz comprimé s'accompagne d'un abaissement de température. On peut ainsi refroidir un autre… Lire la suite

4.  GIAUQUE WILLIAM FRANCIS (1895-1982)

Écrit par : Georges BRAM

… *Physico-chimiste américain né à Niagara Falls (Canada), mort à Berkeley (Californie). William Francis Giauque soutient en 1922 sa thèse de doctorat à l'université de Berkeley, où il effectuera toute sa carrière scientifique : il y est nommé assistant en 1922, professeur la même année, et y prend sa retraite en 1962. Théoricien de talent et… Lire la suite